طريقة عمل الهريسة

طريقة عمل الهريسة مع الشيف عاطف أبو حمزة. وصفة رائعة لكل المناسبات الآن بخطوات سهلة ومنزلية. اكتشفوا أطيب الحلويات الشامية في رمضان.

المقادير

للهريسة:

500 غ (3 كوب) سميد متوسط النعومة

100 غ (½ كوب) قطر (الوصفة أدناه)

50 غ (¼ كوب) زبدة مذابة

100 غ (¾ كوب) سكر كاستر

150 غ (¼1 كوب) فستق مجروش

2 ملعقة طعام حليب بودرة

½ ملعقة صغيرة باكنغ باودر

250 مل (1 كوب) ماء دافئ قليلاً

2 ملعقة طعام طحينة

للقطر:

400 غ (2 كوب) سكر

150 مل (⅔ كوب) ماء

2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير:

1. للقطر: نقوم بغلي السكر و الماء و نحرك حتى يذوب السكر، نضيف عصير الليمون و نحرك ثم نتابع الغلي لمدة 2 دقيقة. للهريسة:

2. نسلق الفستق و نصفيه.

3. ندهن جاط الفرن بالطحينة و ذلك باستخدام فرشاة.

4. نخلط السميد مع الحليب البودرة و الباكنغ باودر و السكر و نفرك المكونات بوساطة اليدين حتى تمتزج تماماً.

5. نضيف الزبدة و القطر و نتابع الفرك حتى تمام الامتزاج.

6. نضيف الماء و نقوم بالخلط باليدين حتى تمام الامتزاج مع الحرص على عدم القيام بعملية الدعك.

7. نوزع الخليط في الجاط و نحرص على تسوية سطحه و على أن يكون بسماكة 2 سم، نغطي الجاط بورق نايلون غذائي و ندعه يرتاح لمدة 4 – 6 ساعات بدرجة حرارة الغرفة.

8. نوزع الفستق على سطح الهريسة و نضغط عليه قليلاً و نغطيها بورق نايلون و صينية فرن أخرى للضغط على الهريسة و ندعها ترتاح ليلة كاملة.

9. نخبز الهريسة لمدة 15 -20 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 180 مئوية. بعد 13 دقيقة من وقت الخبز، نقوم بتقطيع الهريسة بشكل معينات ثم نعيدها إلى الفرن و نتابع خبزها من فوق.

10. نسكب مقدار 4 مغارف من القطر الساخن على سطح الهريسة فور إخراجها من الفرن ثم ندعها تبرد قبل تقديمها.