دجاج تيكا ماسالا

دجاج تيكا ماسالا وصفة تقليدية ومميزة من المطبخ الهندي مؤلفة من صدور الدجاج المقطعة والمطهوة بصلصة التوابل الشهية والطماطم واللبن.

التحضير 20 دقيقة 

الطهي 30 دقيقة 

الكمية تكفي 6 أشخاص

المقادير

3 صدور دجاج مقطعة إلى قطع بقياس 3سم

4 ملاعق طعام زيت زيتون

5 حبات هال

1عود قرفة

2 بصلة مفرومتان ناعماً

2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور

2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعماً

1 ملعقة صغيرة كمون ناعم

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة

½ ملعقة صغيرة كركم ناعم

1 ملعقة صغيرة فليفلة حمراء حارة

1 ملعقة طعام فليفلة حمراء حلوة

1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا (خليط بهارهندي)

1 حبة بندورة كبيرة مفرومة ناعماً

1 ملعقة صغيرة رب البندورة (معجون البندورة)

150 مل (⅔ كوب) ماء

ملح حسب الرغبة

300 غ (¼1 كوب) لبن رائب

1 كمشة كزبرة طازجة مفرومة للتزيين

طريقة التحضير:

1. نتبل الدجاج  بالملح  ونضعه في وعاء، نغطي الوعاء ثم نضعه في البراد لحين الاستعمال.

2. في وعاء، نخلط كل التوابل : الزنجبيل والثوم والكمون والكزبرة الناعمة والكركم الناعم والفليفلة الحارة والحلوة والغارام ماسالا.

3. نسخن زيت الزيتون في مقلاة على حرارة متوسطة، نضيف حبات الهال وعود القرفة ونتركها لبضع ثوان حتى يأخذ الزيت نكهتها ثم نخرجها.

4. نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح ذهبياً بنياً.

5. نضيف التوابل المخلوطة ونحركها.

6. نضيف البندورة ورب البندورة.

7. نضيف الماء ونتركه يغلي بهدوء مع التحريك باستمرار ثم نضيف الملح حسب الرغبة.

8. نضيف قطع الدجاج ونخلطها جيداً بالصلصة، نتركها تغلي بهدوء من 15-20 دقيقة حتى ينضج الدجاج مع التحريك من حين لآخر.

9. نضيف اللبن ونطهو لـ2 دقيقة على نار هادئة.

10. نسكبه في طبق التقديم ونزينه بالكزبرة الطازجة ونقدمه مع الأرز.