طريقة عمل فتة المكدوس

مجموع الوقت 1 ساعة

وقت التحضير 30 دقيقة

وقت الطبخ 30 دقيقة

6 أشخاص

 سهل

المكوّنات

لتحضير الباذنجان:

باذنجان صغير – كيلوغرام

زيت لقلي الباذنجان – بحسب الحاجة

لتحضير الحشوة:

لحم مفروم – 200 غرام

بصل مفروم – 1

فلفل أسود – بحسب الرغبة

ملح – بحسب الرغبة

صنوبر مقلي – بحسب الرغبة

زيت – ملعقتان كبيرتان

لتحضير صلصة الطماطم:

ثوم مهروس – فصّ

زيت – ملعقتان كبيرتان

معجون طماطم – 3 ملاعق كبيرة

ملح – رشّة

ماء – كوب

لتحضير صلصة الزبادي:

لبن زبادي – كوبان

طحينة – 3 ملاعق كبيرة

ملح – رشّة

ثوم مهروس – فصّ

للتقديم:

خبز عربي مقطّع إلى مكعبات ومشوي – رغيفان

صنوبر محمّص – بحسب الرغبة

بابريكا – رشّة

زيت زيتون – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- لتحضير الباذنجان: بواسطة سكين، إصنعي شقاً طوليًا على طرف واحد من كلّ حبة باذنجان.

2- إقلي حبات الباذنجان في قدر من الزيت الغزير المحمّى.

3- أخرجي حبات الباذنجان من الزيت وضعيها على محارم ورقية حتى تتصفى.

4- لتحضير الحشوة: حمّي الزيت في مقلاة واقلي البصل حتى يذبل.

5- أضيفي اللحم وقلّبيه جيداً حتى ينضج.

6- نكّهي بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.

7- أضيفي الصنوبر واخلطي.

8- لتحضير صلصة الطماطم: في قدر، حمّي الزيت وقلّي الثوم.

9- أضيفي معجون الطماطم والملح واسكبي الماء.

10- أتركي المزيج على النار لدقيقتين بعد الغليان ثمّ أطفئي النار.

11- لتحضير صلصة الزبادي: في وعاء، ضعي اللبن الزبادي مع الطحينة والثوم والملح.

12- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.

13- إحشي حبات الباذنجان من الجهة المفتوحة بحشوة اللحم.

14- في طبق التقديم، وزّعي الخبز المحمّص ثمّ ضعي عليه حبات الباذنجان.

15- أسكبي صلصة الطماطم يليها صلصة الزبادي.

16- زيّني وجه الطبق بالصنوبر وزيت الزيتون والبابركيا.