دولمة لذيذة باللحم

مجموع الوقت 1 ساعة 50 دقيقة

وقت التحضير 50 دقيقة

وقت الطبخ 1 ساعة

8 أشخاص

 متوسط

المكوّنات

ورق عنب - 500 غرام

أرز مصري - كوبان

لحم مفروم فرماً ناعماً - 200 غرام

ملح - ملعقة صغيرة

فلفل أسود - ملعقة صغيرة

سمن - ملعقة كبيرة

ماء - 6 أكواب

لحم شرائح - 300 غرام

زيت - 4 ملاعق كبيرة

طريقة العمل

1- سخّني كوبين من الماء في قدر حتى الغليان ثمّ ضعي فيه أوراق العنب لدقيقتين تقريباً وضعيها في مصفاة.

2- في وعاء، إغسلي الأرز جيداً وصفّيه.

3- ضعي في وعاء آخر اللحم والأرز والسمن ونكّهي بالملح والفلفل الأسود ثمّ اخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.

4- حمّي الزيت في قدر عميق على حرارة مرتفعة ثمّ قلّي به شرائح اللحم من الجهتين لحوالى 10 دقائق.

5- وزّعي قطع اللحم في قعر القدر.

6- ضعي على كل ورقة عنب ما يقارب ملعقة صغيرة من الحشوة.

7- أغلقي الورقة بإحكام من الجانبين ولفّيها ثمّ صفّيها في القدر فوق شرائح اللحم.

8- أعيدي الكرّة حتى انتهاء كمية ورق العنب.

9- أسكبي ما تبقّى من الماء في القدر وضعيه على حرارة متوسّطة.

10- عند الغليان، خفّفي النار واتركي المزيج لحوالى 50 دقيقة على نار هادئة.

11- قدّمي طبقك ساخناً على سفرتك.

نصائح

إذا شعرت أن أوراق العنب غير ثابتة في مكانها يمكنك وضع طبق زجاجي على وجهها خلال الطهي.