فيليه اللحم مع البولينتا و المشروم صوص

وجبة تكفي 6

المكونات

1 قطعة عرق فيليه بقري (كيلو و نصف تقريبا)

2 ملاعق كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

بعض أعواد الزعتر الأخضر و الروزماري

5 فصوص ثوم كاملة

ملح بحري حسب الرغبة

فلفل أسود مطحون طازج خشن

لعمل المشروم صوص

2 كوب مشروم طازج مقطع أرباع

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/2 كوب مشروم بورتشيني مجفف ( لو متوفر)

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن

2 كوب مرقة لحم

ملح حسب الرغبة

1 كوب كريما

للبولينا

2 كوب كريما

1 1/2 كوب شوربة لحم أو ماء

1 كوب بولينتا

1/4 كوب بارميجان مبشور

رشة ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

1 لتحمير الفيليه، في طاسة ساخنة على النار نضع الزبد و زيت الزيتون و الثوم و الزعتر الأخضر و الروزماري ثم نضع قطعة الفيليه لتحميرها من جميع الجهات جيدا مما يساعد على احتفاظها بسوائلها و بالتالي تبقى طرية بعد وضعها في الفرن.

2 توضع في صينية خبز مع فصوص الثوم و تدخل الفرن 20-15 دقيقة في درجة حرارة 200 للحصول على قطعة فيليه متوسطة النضج.

3 لعمل صلصة المشروم، في نفس الطاسة التي حمرنا بها اللحم نضع ملعقة زبد و ملعقة زيت زيتون و نحمر المشروم لمدة 2-1 دقيقة قبل إضافة المشروم المجفف (اختياري) ثم إضافة المرق و الكريما و الملح و الفلفل و ترك الصوص يغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق

4 لعمل البولينتا، نضع الكريما مع الشوربة أو الماء على النار و نبدأ بإضافة البولينتا بالتدريج مع التحريك المستمر. البولينتا في هذا الطبق يجب أن تكون كريمية نوعا ما فلو جفت قليلا و تماسكت خلال الطبج يضاف كريما أ شوربة حسب الرغبة للحصول على قوام البطاطس المهروسة الطرية، أخيرا ترفع عن النار و يضاف الجبن البارميجان و الملح حسب الرغبة.

5 للتقديم، نغرف البولينتا في طبق التقديم و نضع في الوسط الفيليه المشوي و يوزع جزء من المشروم حول الفيليه و المتبقي يقدم في طبق جانبي.

6 تزين بأعواد الروزماري و الزعتر و تقدم.