السمك والبطاطا مع صلصة الثوم بالطحينة

مدة التحضير 10 دقائق 

مدة الطبخ 30 دقيقة

وجبة تكفي 4

طارق إبراهيم - فتافيت

المكونات

للسمك

1 كيلو غرام واحد من السمك (سمك أزرق أو بوري رمادي أو القاروس).

1 فص ثوم.

2 قرن من الفلفل الحار.

1 باقة من الكرفس المفروم.

ملح وفلفل.

حبات عصير 4 ليمونات خضراوات.

البطاطا

1 كيلو غرام واحد من البطاطا.

2 حبة ليمون أخضر مقطع إلى شرائح.

1 قرن فلفل حلو، مشوي ومقطع إلى شرائط رفيعة.

1/4 كوب من زيت الذرة.

1/2 كوب من الماء.

1 فص ثوم مشوي.

الباذنجان الياباني

3 حبات من الباذنجان الياباني.

2 فص ثوم، مقشر ومهروس.

2 حبة من فلفل الهالابينو الحلو الأخضر.

0.125 كوب من الخل الأبيض البلسمي.

زيت زيتون.

طريقة التحضير

السمك

1 يغسل السمك وينظف جيداً. تنزع الأعضاء الداخلية والخياشيم.

2 يوضع الثوم والفلفل الحار وعصير الليمون وملح الكرفس والفلفل في هاون وتدق معاً حتى تصبع المكونات هريساً.

3 يحشى البطن بنصف خليط الثوم.

البطاطا

1 تقطع البطاطا لشرائح رقيقة وتقلى بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتتبل بالملح والفلفل وتدلك البطاطا بما تبقى من مزيج الثوم ويضاف إليها الفلفل الحلو.

2 يوضع خليط البطاطا في قعر طبق الشواء.

3 يدلك السمك بالزيت والملح ويوضع السمك فوق البطاطا ويشوى في فرن ساخن مدة 20 دقيقة حتى يسمر الوجه قليلاً ويبدأ الجلد بالانفصال عن اللحم.

الباذنجان

1 يصنع شق طويل في الباذنجان ويسلق في ماء مملح حتى يصبح طريقاً لنحو 5 دقائق