طريقة عمل الأرز الكابلي

من الأطباق السعوديه المشهورة والتي تتميز بنكهه البرتقال مع ماء الكادي

مدة التحضير 60 دقيقة 

مدة الطبخ 120 دقيقة

وجبة تكفي 4

وفاء الكندري - فتافيت

المكونات

اللحم

1 1/2 كيلو لحم بالعظم، غنم مقطع

مكعبات مرق الدجاج

2 بصلة متوسطة، مقطعة مكعبات

5 فصوص ثوم مهروس

2 ملعقة صغيرة زنجبيل، مهروس

1 حبه فليفله خضراء مقطعه مكعبات

1 حبة فلفل أخضر

1 حبة طماطم كبيرة مفرومة

2 حبة بطاطس

2 عود قرفة

5 حبات هيل

3 ورق غار

7 حبات فلفل اسود

5 حبات قرنفل

2 ملعقة صغيرة كركم بودرة

2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

3 ملعقة صغيرة بهار مشكل

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1/2 ملعقه صغيرة قرفة مطحونة

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 حبة برتقال

الارز

3 كوب أرز بسمتي

1 عود قرفة

2 ورقة غار

3 حبات هيل

3 حبات قرنفل

1 حبة لومي أسود

1 بصلة صغيرة مقطع صغير

3 فص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة زنجبيل

1 حبة ليمون اسود مجفف

ملاعق زعفران منقوع في 3 كبيرة ماء ورد

3 ملعقة كبيرة ماء الكادي

حبة برش برتقال

بصل مقلي للتزيين

مكسرات مقلية (كاجو وفستق ولوز) للتزيين

طريقة التحضير

اللحم

1 في قدر مناسب نضع كمية من السمنة ونضيف البهارات الغير مطحونة ونحرك جيدا حتى تتحمص

2 نضيف البصل المقطع ونحرك حتى يشقر

3 يضاف الثوم والزنجبيل ونحرك ثم الفليفلة والفلفل الحار

4 يضاف اللحم ومرق الدجاج ويترك حتى يتحمر جيدا

5 تضاف البهارات المطحونة ونحرك جيدا

6 نضيف صلصة الطماطم والطماطم الطازجة والمقطعة ونحرك جيدا

7 يضاف الماء المغلي بحيث يغطي اللحم فقط ويترك حتى ينضج 4/3 النضج

8 نضيف الملح والبرتقال بعد تقطيعه والبطاطس المقطع

9 يترك حتى ينضج الجميع

الأرز

1 في قدر واسع مناسب للارز نضع كمية من السمنة والقرفة والهيل وحبوب الفلفل الاسود والقرنفل وورق الغار واليمون المجفف والبصلة الصغيرة المقطعة والثوم والزنجبيل ونحرك جيدا

2 نضيف القليل من الماء المغلي والملح وبرش البرتقال

3 نضيف الارز ويترك حتى يمتص الارز كل الماء وينضج

4 نضيف ماء الورد مع الزعفران وماء الكادي

5 يترك على نار هادئة

التطبيق

1 في طبق التقديم نضع القليل من خلطة اللحم ثم نوزع القليل من الارز ثم اللحم

2 يوزع البصل المقلي والمكسرات ويقدم