محمر السمك

مدة التحضير 20 دقيقة 

مدة الطبخ 20 دقيقة

وجبة تكفي 2

كريم حيدر - فتافيت

المكونات

السمك

1 كيلوغرام سمك الإمبراطور مزال الحراشف والأمعاء ومقطع لقطع

زيت نباتي للقلي

ملح وفلفل

1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

الأرز

3 كوب أرز بسمي (منقوع)

1 كوب سكر بني

1/2 كوب ماء ورد

حفنة من قرون حب الهال

1 ملعقة كبيرة زعفران

1 ملعقة صغيرة بودرة شطة

4 كوب مرق سمك

ملح وفلفل

طريقة التحضير

محمر السمك

1 يضاف الزعفران لماء الورد. يوضع في المايكرويف لـ20 ثانية.

2 في قدر، يذوب السكر حتى يصبح لونه بني فاتح. ثم يضاف الزعفران المنقوع

3 تضاف البهارات ومرق السمك ويغلى، يضاف الأرز ويغطى وتخفض الحرارة ويطبخ لـ15-20 تقريباً.

4 يتبل بالملح والفلفل.

السمك المقلي

1 يتبل السمك بالملح والفلفل جيداً والبهارات المشكلة

2 يقلى السمك بزيت ساخن. يخرج من الزيت عندما يصبح لون السمك ذهبياً فاتحاً ويوضع على ورق ماص ثم في صينية خبز ويخبز في الفرن مدة 10دقائق على حرارة 200 درجة

3 يقدم مع الأرز المحمر، صوص التمر الهندي والدقوس