طريقة عمل ملوخية بالأرانب المقلية
مدة التحضير 45 دقيقة
مدة الطبخ 120 دقيقة
وجبة تكفي 4
المكونات
الأرنب المسلوق
1 أرنب متوسط الحجم
1 لتر من الماء
1 حبة بصل
كرفس، كراث و/أو جزر
3 حبات مستكة
3 حبات هيل
3 حبات فلفل حب وملح
1 ورقة غار
الملوخية
1 عبوة كجم من الملوخية الطازجة، أو ملوخية مجمدة
التقلية
4 فصوص ثوم
1/2 ملعقة طعام من الفلفل الأحمر
رشة من الملح
2 ملعقة طعام من الكزبرة المجففة
2 ملعقة طعام من السمن
صلصة الطماطم
2 كوب من عصير الطماطم
1 حبة بصل، مقطع ناعمًا
5 فصوص ثوم مدقوقة
1 ملعقة طعام من الخل
سمن للطهي
ملح وفلفل
طريقة التحضير
الأرنب المسلوق
1 يُغسل الأرنب جيدًا من أي تجمعات دموية وخاصة في منطقة التجويف. يوضع الأرنب في الماء المغلي مع البصل والخضروات وتُخفض درجة الحرارة ليغلي الماء برفق. تُضاف المستكة والهيل وحب الفلفل وورقة الغار. يُقلب الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، ثم يُضاف الملح للمرق ويُرفع الأرنب.
2 عند التقديم، تُقلى قطع الأرنب في السمن حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
الملوخية
1 في حال استخدام الملوخية الطازجة، تُغسل وتجفف جيدًا بمنشفة وتُقطع تقطيعًا ناعمًا. في حالة استخدام الملوخية المجمدة، تُترك حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. يغلى مرق الأرانب ويُضاف أي من نوعى الملوخية، تُقلب باستمرار وتغلى على نار هادئة. تزال الرغوة البيضاء المتكونة على السطح.
2 تُجهز التقلية الواردة فيما يلي وتُضاف إلى الملوخية وتُقدم.
التقلية
1 يُدق الثوم مع الفلفل الأحمر والملح والكزبرة، ويُحمر الخليط في السمن وتُضاف إلى الملوخية.
صلصة الطماطم:
1 يُشوح البصل في السمن حتى يصبح لينًا. يُضاف الثوم ويُحمر حتى يكتسب اللون البني الذهبي. يُضاف عصير الطماطم ويُقلب على نار هادئة لمدة من 15 إلى 25 دقيقة أو حتى تنضج الصلصة ويطفو السمن على السطح. يُضاف الخل وتُتبل الصلصة جيدًا. يُستكمل الطهي لمدة 3 دقائق إضافية.
2 تُقدم في وعاء كبير الحجم مع صلصة الطماطم علي الجانب.
ليست هناك تعليقات
أتستمتعين بالطبخ ومساعدة الآخرين بتقديم أفكار الطبخ؟ من فضلك أضيفي افكارك و تعليقاتك