كيدغيري (الأرز مع السمك والبيض على الطريقة الأوروبيّة)

المكوّنات

1 كوب أرز صنوايت بسمتي/طويل الحبّة
500 غ فيليه سلمون مدخّن
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 حبّة بيض
2 حبّة بندورة مفرومة
1 فص ثوم مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة بهارات كاري
2 كوب مرق سمك أو مرق دجاج
½ كوب بصل أخضر مفروم ناعم
½ كوب عصير ليمون
½ كوب كزبرة مفرومة ناعمة
ملح وبهار 

طريقة التحضير

طبخ الأرز:

قومي بإذابة ملعقة كبيرة من الزبدة في طنجرة كبيرة على حرارة معتدلة ثمّ أضيفي البصل والثوم والبندورة وبهارات الكاري. 

اطبخي المزيج لمدّة 2-3 دقائق حتّى يصبح المزيج طري. أضيفي الأرز مع مرق الدجاج وبعض الملح والبهار واخلطي المزيج بشكل جيّد. عندما يبدأ المزيج بالغليان، اخفضي الحرارة وأغلقي الطنجرة واطبخي مزيج الأرز من 18 إلى 20 دقيقة.

طبخ البيض:

اغسلي البيض ثمّ ضعيه مع كوبين من الماء في طنجرة صغيرة واسلقيه على حرارة متوسّطة من 8 إلى 10 دقائق أو حتّى يبدأ الماء بالغليان. 

أطفئي الحرارة وأفرغي الماء الساخن ثمّ املئي الطنجرة بالماء البارد واتركي فيها البيض لبضع دقائق ثمّ أخرجيه وقومي بتقشيره وتقسيمه إلى قطع صغيرة.

طبخ السمك:

ضعي فيليه السمك في طنجرة كبيرة مع ملعقة كبيرة من الزبدة واطبخيه على حرارة متوسّطة من 2 إلى 3 دقائق ثمّ اخفضي الحرارة وغطّي الطنجرة واطبخي السمك على حرارة خفيفة من 8 إلى 10 دقائق حتّى تبدأ شرائح السمك بالتفتّت إلى قطع صغيرة.

تجهيز الطبق:

أضيفي الأرز والبيض إلى طنجرة السمك. ضعي أغلب كميّة الكزبرة وعصير الليمون ثمّ اطبخي المزيج على حرارة هادئة لبضع دقائق مع التحريك باستمرار ولطف.

اسكبي المزيج الناتج في صحن تقديم كبير وزيّنيه بالكزبرة واسكبي فوقه عصير الليمون وقدّمي الطبق مع سلطة اللبن.