فتة حمص على الطريقة اللبنانية

 

المكونات

2 كوب حمص مسلوق 500 غرام بالإضافة للماء

1 كيلوغرام لبن

2 حص ثوم مهروس أو على التذوق

3 ملعقة كبيرة طحينة

ملح حسب الرغبة

2 رغيف خبز عربي مع زيت زيتون

⬤ للطشّة:

سمنة حسب الرغبة

صنوبر ومكسرات حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. نخلط اللبن مع الثوم والطحينة والملح ونعدّل النكهة حسب الرغبة، ونخفق حتى نحصل على قوام كريمي

2. نقطع الخبز إلى مربعات ونضعه في صينية الفرن ونضع زيت الزيتون ونخلط حتى يتغلف الخبز بالزيت

3. ندخل الصينية إلى فرن محمى لمدة 10 دقائق مع التقليب مرة واحدة والمراقبة حتى يصبح الخبز محمرا

4. نضع الخبز في صينية التقديم ونحتفظ حسب الرغبة بكمية لتبقى مقرمشة على الوجه

5. نضيف الحمص الساخن مع الماء، كمية ماء الحمص تعود حسب الرغبة

6. نضيف اللبن ثم نزين الوجه حسب الرغبة، زينت الوجه بالبقدونس والبابريكا والقليل من الخبز

7. ثم نضع طشّة السمنة مع الصنوبر المقلى وتقدم مباشرة

سلق الحمص:

نقعت 2 كوب من الحمص غير المسلوق ليلة كاملة مع رشة خفيفة من الكربونات في اليوم التالي، غسلت الحمص جيدا ووضعته في طنجرة وغمرته بالماء وضفت فقط ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، نضع الحمص على النار حتى تظهر الرغوة على الوجه ونزيلها كلما احتجنا نغطي الطنجرة ونترك الحمص على نار هادئة إلى متوسطة، إذا وضعناه على نار قوية يستوي من الخارج ولكن لا يكون كريمي من الداخل يأخذ ساعة ونصف ويمكن أن يأخذ أكثر أو أقل حسب الكمية وحسب قوة النار وحسب نوعية الحمص