المناقيش اللبنانية

اليوم سوف نتعرف بكل الخطوات, على طريقة ناجحة لصنع المناقيش اللبنانية في المنزل في المقلاة, بدون فرن, والنتيجة خبز خفيفة مثل القطن, مثل الجاهزة تماما.

المكونات

 للعجينة:

4 كوب دقيق منخول

ملعقة كبيرة خميرة فورية ممسوحة

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ½ كوب حليب دافئ سائل

2 ملعقة كبيرة زبادي – إختياري

½ كوب زيت نباتي

رشة ملح

الحشوات:

نصف كوب زيت زيتون ونصف كوب زعتر ثم نضيف زيت على النظر إذا أردنا

150 غرام جبنة موزاريلا + 150 غرام جبنة قشقوان ويمكن إستخدام جبنة العكاوي أو اي جبنة متوفرة لديكم

طريقة التحضير

1. نخلط الخميرة والسكر والدقيق

2. نخلط الحليب والزبادي ونضعها على نار هادئة حتى يصبح المزيج دافئ، لا يجب أبدا أن يكون ساخن بشكل كبير، فقط يجب أن يكون دافئ بشكل أن نضع إصبعنا فيه 10 ثواني من دون أي ألم

3. نضيف الحليب والزبادي والزيت ونخلط بالملعقة حتى تتماسك المكونات مع بعضها ونبدأ العجن باليد

4. يجب أن نعجن 10 دقائق أو حتى نحصل على قوام ليّن، أثناء العجن نرش القليل من الدقيق فقط حتى تتماسك أكثر، من الطبيعي أن تكون العجينة لاصقة كي تكون طرية لاحقا

5. بعد العجن للمدة اللازمة نمسح يدنا بالزيت النباتي ونلمّ العجينة على بعضها كي نتركها تتخمر

6. نضعها في وعاء ممسوح بالزيت مسحة خفيفة ونغلق على العجينة ونتركها ساعة إلى ساعتين أو حتى تتضاعف بالحجم

7. نفرغ الهواء من العجينة بعد التخمير ونضعها على السطح الذي سنمدّ عليه ونقسمها 10 أقسام متساوية وكل قسم نكوّره كي نمده كما في الفيديو

8. نبدأ بمد الكرة ونغطي باقي الكرات كي لا تنشف

9. نمد العجينة بقطر 22.5 سم للمنقوشة الواحدة، نتأكد أننا مديناها بشكل متساوي، لا يجب أن تكون رقيقة جدا ولا سميكة جدا

10. بعد مد العجين نضعه جانبا ونغطي الدوائر 15 دقيقة حتى تعطينا نتيجة أفضل وأطرى

11. نحمّي المقلاة على نار متوسطة، لا نقوّي النار جدا كي لا تصبح العجينة قاسية

12. نضع كل دائرة في المقلاة ونتركها من نصف دقيقة إلى دقيقة على أول وجه ثم نقلبها ونضع الجبنة أو الزعتر على الوجه الذي قلبناه

13. نتركها حتى تتحمر من الأسفل ثم نطويها بشكل المناقيش ونتركها قليلا على الجانبين كما هو موضح في الفيديو

14. عندما ننتهي من عمل كل منقوشة نضعها بين قطعتين من محارم المطبخ أو ورق البطاطس أو ورق الزبدة ولكن لا نضعها تحت المنشفة أو تحت قماش، نضعها فقط دقيقة او دقيقتين حتى تصبح طرية ونقدمها ساخنة