الملفوف (الكرنب) على اصوله بابسط طريقة واطيب مذاق بالفيديو

محشي الملفوف (الكرنب) بالفيديو.. يعد الملفوف من الأطباق الشتوية بامتياز، تعلمي طريقة  تحضيره على اصوله بابسط طريقة بالخطوات والمقادير الدقيقة والطعم ولا أطيب

المقادير

ملفوف (كرنب) 4 كيلو

ماء لسلق الملفوف (الكرنب)

ملح 2 ملعقة كبيرة

كمون 1 ملعقة كبيرة

الحشوة:

أرز قصير الحبة: 3 كوب/منقوع 1/2 ساعة

كركم: 1/2 ملعقة صغيرة

زيت نباتي: 1/2 كوب

لحم مفروم: 500 غرام

ملح: 1 ملعقة كبيرة

كمون: 1 ملعقة صغيرة

فلفل أسود: 1 ملعقة صغيرة

بهار مشكل: 1 ملعقة صغيرة

تحضير القدر (الطنجرة):

ملح: 1 1/2 ملعقة كبيرة

كمون: 1 ملعقة صغيرة

ثوم (حسب الرغبة)

بودرة مرقة الدجاج: مغلف 20 غرام

عصير ليمون: 1 كوب صغير

ثوم مهروس: 5 فصوص

نعناع ناشف: 1 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء، دعيه يغلي على نار قوية. أضيفي الملح والكمون وحركيه قليلا.

2. باستعمال سكين انزعي عنق رأس الملفوف (الكرنب)، ضعي الكرنب في الماء ودعيه يغلي بقوة لمدة 3 دقائق تقريبا. يقلب على الوجه الآخر ودعيه يغلى لمدة 3 دقائق اخرى.

3. باستعمال شوكة او سكين انزعي بحرص طرف ورقة من الكرنب لتنفصل بهدوء عن الرأس ، دعيها لبضع ثواني في الماء المغلي لتصبح لينة ، أخرجيها. كرري هذه الخطوة بفصل الأوراق عن رأس الملوف بالتدريج.

4. ملاحظة: اي اوراق غير لينة يعاد وضعها في الماء الساخن.

5. دعي الأوراق المسلوقة تبرد قليلا. باستعمال المقص او السكين إنزعي الجزء القاسي عن الأوراق.

6. قطعي أوراق الملفوف الكبيرة إلى قطع اصغر (8-10سم تقريبا) لتسهيل عملية اللف.

7. تحضير الحشوة: في طبق ضعي الأرز، الكركم، الزيت النباتي، اللحم المفروم، الملح، الكمون، الفلفل الأسود، البهار المشكل وقلبي المكونات لتتوزع جيدا.

8. خذي ورقة من الملفوف، ضعي قليل من الحشو على الطرف ثم لفيها جيدا.

9. في قدر واسع، ضعي  طبقة من اضلاع الملفوف المنثور عليها بعض الملح والكمون. ضعي بعض فصوص الثوم ثم رصي فوقها الملفوف (الكرنب) المحشي.

10. ضعي قطعة من الفخار أو طبق ثقيل على سطح الملفوف.

11. - صبي الماء الساخن على الملفوف. غطي الوعاء. دعيه لمدة ساعة ونصف على نار متوسطة حتى ينضج. صبي عصير الليمون والثوم المهروس وانثري النعناع الناشف. 

12. غطي القدر ودعيه على نار متوسطة مدة 5 دقائق.

13. يقدم في طبق كبير ويزين بالليمون والثوم. صحتين وعافية.