فطاير اللحم على الطريقة التركية

فطاير اللحم على الطريقة التركية .. المعجنات والفطائر وصفات غنية ومتعددة في المطبخ التركي، وأشهر ما يحضر باللحم المفروم، اطبخي بالبيت أطيب الفطاير اللذيذة والمحببة لجميع أفراد العائلة

المقادير

- مقادير العجينة :

طحين : 3 اكواب

لبن زبادي : 2 ملعقة كبيرة

الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

سكر : ملعقة كبيرة

خميرة : ملعقة صغيرة

الماء : كوب

ملح : نصف ملعقة صغيرة

- مقادير الحشوة :

لحم مفروم : 800 غم (خشن)

البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)

بابريكا : ربع ملعقة صغيرة

فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة

الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم ناعم)

دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة

بقدونس : ربع كوب (مفروم ناعم)

- لدهن الوجه :

الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذوبة)

معجون الطماطم : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

1. لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الطحين والخميرة والسكر والملح واخلطي جيداً باليد.

2. أضيفي الزيت واللبن الزبادي واخلطي.

3. اسكبي تدريجياً الماء مع الاستمرار  بالعجن للحصول على عجينة ناعمة وملساء.

4. ضعي العجينة في وعاء عميق مدهون بالزيت وغطّيها حتى تختمر.

5. قسّمي العجينة إلى كرات بحجم حبة عين الجمل وكوّريها جيداً.

6. ضعي كلّ كرة عجين على سطح مرشوش بالطحين وافرديها على شكل دائرة رقيقة بالشوبك المرشوش أيضاً بالقليل من الدقيق.

7. لتحضير الحشوة: في الخلاط الكهربائي، ضعي البصلة والفلفل الأسود والبابريكا والملح ومعجون الطماطم والفليفة الحمراء ودبس الرمان والبقدونس.

8. اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.

9. ضعي الخليط في وعاء وأضيفي إليها اللحم واخلطي بيديك.

10. للوجه: في وعاء، اخلطي الزبدة  مع معجون  الطماطم.

11. بواسطة فرشاة، ادهني سطح كلّ عجينة بالخليط السابق.

12. وزّعي خليط اللحم على العجين.

13. اشوي أولاً العجين في مقلاة مدهونة بقليل من الزيت على الطباخ وغطّيها.

14. ارفعي العجين وضعيه في صينية فرن على ورق زبدة لإستكمال شويه في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى تنضج.