وصفة لتحضير يخنة الخضار بطريقة صحية

المقادير لتحضير يخنة الخضار

حصتين

المقادير

250 غرام  لحم البقر

4 حبة بطاطا

2 فلفل حلو أخضر

2 حبة بصل

2 حبة كوسا

1 فص ثوم

2 ملعقة صغيرة زيت الذرة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بهار مشكل 

ملاحظات اخصائية التغذية

- يوجد في المطبخ العربي الكثير من الأطباق التي تندرج تحت تصنيف اليخنة، من بينها يخنة الفاصوليا، يخنة الكوسا، يخنة الباذنجان ويخنة البازيلا.

- بغض النظر عن نوع اليخنة الذي تنوين تحضيره، يجب الانتباه الى طريقة الطهي وكمية الدهون والكربوهيدرات، لتقليل السعرات الحرارية .

يخنة الخضار ومرضى السكري

- استبدل الأرز الأبيض بالبرغل لأنه غني بالألياف الغذائية التي ستساعدك على تنظيم مستوى السكر في الدم وضبطه.

- ابتعد عن طريقة القلي العالية بالزيوت المتحولة المضرة.

يخنة الخضار ومرضى القلب

- لتقليل الزيوت والدهون امتنعي عن قلي البصل، بل ذبّليه في مقلى على نار هادئة بإضافة القليل من الملح والماء. غطّي المقلى بغطاء زجاجي كي تشاهدي بسهولة كمية الماء المتبقية، وحركي البصل بين الفينة والأخرى كي ينضج بالتساوي إلى أن تتبخر الماء وينضج البصل جيدا.

- اختاري لحمة حمراء خالية من اللية لأن اللية تحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون المشبعة التي تسبب تضيّق الشرايين.

- أضيفي في نهاية عملية الطهي ملعقة صغيرة من الزيت لكل 150 غراما من اللحمة.

- امتنعي عن قلي الخضروات التي تستخدمينها في قلي اليخنة.

يخنة الخضار والنساء الحوامل

- اليخاني جدا غنية بالفيتامنيات والمعادن المختلفة والضرورية جدا لك خلال فترة الحمل.

- غنية بالالياف الغذائية.

- قللي الزيوت المستخدمة لكي تتجنبي حدوث الحموضة.

- استبدلي الأرز الأبيض بالبرغل لأنه غني بالألياف الغذائية التي تحمي من الإمساك وتساهم في الشعور بالشبع.

- استبدلي رُب البندورة بقطع بندورة طازجة للفائدة.

القيم الغذائية للحصة الواحدة

سعرات حرارية 549

بروتين 37 غرام

دهون إجمالية 11 غرام

مجمل كربوهيدرات 76 غرام

ألياف غذائية 12 غرام

صوديوم 1282 ملغم

كوليسترول 77 ملغم