طريقة عمل زربيان

مجموع الوقت 1 ساعة 25 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

وقت الطبخ 1 ساعة 5 دقيقة

6 أشخاص

 سهل

المكوّنات

دجاج كامل مقطع الى 8 قطع - 1

زيت نباتي - ربع كوب

بصل حجم كبير مقطع الى شرائح - 2

ثوم مهروس - فصان

زنجبيل طازج مبشور - ملعقة كبيرة

ملح - ملعقة صغيرة

فلفل اسود - ملعقة صغيرة

قرفة - عودان

كمون - ملعقتان صغيرتان

هيل - ملعقة صغيرة

قرنفل - 4 حبوب

زعفران - ربع ملعقة صغيرة

أرز بسمتي - كوب ونصف

فحم - 1

للتقديم:

صنوبر مقلي - بحسب الرغبة

بقدونس مفروم - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلّبي فيه البصل والثوم حتى يذبلا. أضيفي الزنجبيل وقلّبي لدقيقتين اضافيتين.

2- زيدي قطع الدجاج الى القدر وقلّبيها من وقت الى آخر حتى تتحمر من كل الجهات.

3- أغمري المكونات بالماء، أضيفي القرفة، الهيل، القرنفل والكمون واتركي المزيج يغلي على حرارة متوسطة.

4- عنما ينضج الدجاج، أضيفي الارز المغسول والمصفّى مع الزعفران الى القدر. عندا يغلي المزيج، خففي النار حتى ينضج الارز.

5- أشعلي الفحمةوأضيفيها في وسط القدر ثمّ غطّيه لـ10 دقائق.

6- إرفعي الغطاء بتأن واسكبي الارز في طبق التقديم. أضيفي القطع الدجاج على الوجه ثمّ زيني بالبقدونس المفروم والصنوبر.