معمول مد بالتمر

10 أشخاص  

70 دقيقة

جربي طريقة تحضير معمول مد بالتمر ونأمل أن ينال إعجابك وأعجاب أسرتك.

المقادير

1 كوب سمنة

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

1/2 ملعقة صغيرة محلب مطحون

1/2 كوب سكر

قطرات من ماء الورد المركز

1/2 كوب ماء دافئ

3 كوب سميد ناعم

رشة ملح

500 جرام تمر مقطع ناعم

1/4 ملعقة صغيرة محلب

3 ملعقة زبدة

طريقة التحضير

1. ضعي السميد و السكر و الملح في وعاء عميق , حركِ حتى تختلط المكونات جيداً .

2. تسخن السمن حتى تصبح ساخنة جداً جداً ثم تسكب فوق خليط السميد و تحرك بملعقة خشبية حتى يتشرب السميد كل السمن , تترك 5 دقائق لترتاح .

3. ترش الخميرة  و المحلب و ماء الورد على المزيج و تعجن بالماء تدريجياً حتى نحصل على عجينة ناعمة ( غالباً أستخدم كل مقدار الماء المذكور في الوصفة ) , يغطى الوعاء و يترك 4-5 ساعات أو طوال الليل .

4. تحضير الحشوة :ضعي الماء و السمنة في قدر و ارفعيه على النار حتى تذوب السمن, أضيفي التمر و حركي حتى يصبح طرياً , أبعدي القدر عن النار و اهرسي التمر بواسطة شوكة ( من الأفضل هرسه بمحضرة الطعام ), اتركيه يبرد .

5. سخني الفرن لدرجة 180 مئوية , ادهني صينية مستطيلة بالزبدة  .

6. اقسمي العجينة إلى قسمين متساويين مدي القسم الأول في الصينية بالتساوي

7. رقي التمر بين قطعتي نايلون حتى يصبح بمقاس الصينية , ارفعي قطعة النايلون الأولى و اقلبي التمر فوق العجينة

8. كرري نفس الخطوة مع القسم الثاني من العجينة و اقلبيها فوق التمر .

9. ضعي قطعة النايلون فوق العجينة اضغطي على العجينة بلطف لتسوية سطحها ثم ارفعِ ورقة النايلون , قطعي المعمول إلى مربعات .

10. أخبزي المعمول لمدة 40 – 45 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون , يترك يبرد تماماً يعاد تمرير سكينة بين مربعات التمر للتأكد من انفصالها عن بعضها ثم يقدم .