الفول باللبن على الطريقة الفلسطينية

الفول باللبن على الطريقة الفلسطينية ، طبق رمضاني لذيذ من المطبخ الفلسطيني و الاردني ، يتكون هذا الطبق من الفول الأخضر الطازج الذي يطهى بقشره مع اللحم المسلوق ثم يوضع في اللبن المطبوخ أو الجميد ، و يقدم هذا الطبق في موسم قطاف الفول الأخضر لأن الفول يجب ان يكون طازجاً و طرياً ، و سنقدمه اليوم على الطريقة الفلسطينية .

مدة التحضير:  2 ساعات

مدة الطبخ:  40 دقائق

المقادير

1 كغ فول أخضر طازج

3 كغ لبن زبادي

1 كوب مرق سلق اللحم

نصف كغ لحم خروف موزات

2 ملعقة طعام ملح او حسب الرغبة

نصف ملعقة صغيرة من الكركم

2 ملعقة طعام نشا

لسلق اللحم ( ورقة غار ،1 ملعقة صغيرة فلفل اسود ، عود قرفة ، بصلة مقطعة ، 5 حبات هال )

نصف كوب زيت ذرة

طريقة التحضير

تحضير اللحم :

1. نشوح اللحم بالقليل من الزيت و نغمره بالماء و نضيف توابل السلق

2. عند الغليان نخفف النار و نغطي القدر و نتركه حتى ينضج اللحم

3. عندما ينضج نصفي اللحم من الماء و نحتفظ بكوب من ماء السلق .

تحضير الفول :

1. نغسل الفول الأخضر و نتخلص من أطراف القرون التي تشبه الخيوط .

2. نقطع قرون الفول و نشوحها بالقليل من الزيت و البصل المفروم ناعماً ثم نضيف 3. نصف كوب من الماء و القليل من الملح و الكركم و نطبخه على نار خفيفة حتى ينضج .

تحضير اللبن :

1. نخفق اللبن بالخلاط الكهربائي مع 1 كوب من مرق اللحم البارد و 2 ملعقة من النشاء و نضبط الملوحة حسب الرغبة .

2. نضع اللبن في قدر على النار و نحرك باستمرار دون توقف حتى يغلي اللبن .

3. عند غليان اللبن نخفف النار و نضيف اللحم و الفول الى اللبن و نترك جميع المكونات تغلي لمدة 5 دقائق ليصبح الطبق جاهز للتقديم .

4. نقدمه مع طبق من الارز بالشعيرية .