طريقة عمل سمبوسك بالجبنة العكاوي

السمبوسك نوع شهير من أنواع المعجنات التي تشتهر في كثير من بلدان العالم بأسماء مختلفة ، و للسمبوسك حشوات مختلفة أشهرها الجبن و تحضّر أحياناً بحشوة اللحم أو الخضار ، تشتهر السمبوسك في الهند باسم ساموسا و في مصر باسم سمبوسة أما في بلاد الشام تسمى سمبوسك .

المقادير

مكونات العجين :

3 كوب دقيق عادي

1 ملعقة طعام خميرة

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة طعام زبدة

مكونات الحشوة :

نصف كغ جبن عكاوي ( تشيكي ) مخفف الملوحة منقوع بالماء

نصف كوب بقدونس مفروم

1 ملعقة صغيرة من حبة البركة

زيت لقلي السمبوسك

طريقة التحضير

تحضير العجين :

1. نذيب الخميرة و السكر بملعقتين من الماء الدافئ

2. نضع الطحين في وعاء و نضيف الزبدة و الملح و الخميرة المذابة .

3. نسكب الماء الدافئ بشكل تدريجي لنحصل على عجينة متماسكة .

4. نغطيها و نتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين لتتخمر .

تحضير الحشوة و السمبوسك :

1. نصفي الجبنة من الماء و نفتتها و نخلطها مع حية البركة و البقدونس .

2. نفرد العجينة بعد أن تختمر و نقطعها الى دوائر بواسطة غطاء ابريق الشاي .

3. و نملأ كل قطعة بالحشوة و نطويها على شكل نصف دائرة و نضغط الاطراف بواسطة الشوكة أو نلفها بالأصابع .

4. ندهن قطع السمبوسك بصفار البيض ثم نضع القليل من السمسم على كل قطعة .

5. نرش صينية الفرن بالدقيق ثم نضع قطع السمبوسك و ندخلها الفرن حتى تصبح ذهبية اللون .

6. و يمكن قليها بالزيت العميق حسب الرغبة .