طريقة عمل فطيرة بالبشاميل والفطر

مجموع الوقت 1 ساعة 40 دقيقة

وقت التحضير 45 دقيقة

وقت الطبخ 55 دقيقة

8 أشخاص

سهل

المكوّنات

لتحضير العجينة:

دقيق لكل الاستعمالات "البيكر" – 500 غرام

زبدة مذوبة – 50 غرام

حليب – نصف كوب

بيض مخفوق – 2

خميرة جافة – ملعقة كبيرة

ملح – نصف ملعقة صغيرة

سكر – ملعقتان صغيرتان

ماء فاتر – نصف كوب

لتحضير الحشوة:

زبدة مذوبة – ملعقتان كبيرتان

فطر طازج مقطع الى شرائح – 250 غرام

حليب – كوب ونصف

دقيق البيكر – ملعقتان كبيرتان

ملح – ربع ملعقة صغيرة

فلفل اسود – ربع ملعقة صغيرة

حبش مقطع الى شرائح – 100 غرام

لدهن الوجه:

بيض مخفوق – 1

طريقة العمل

1- ذوبي السكر والخميرة بالماء الفاتر، غطّي المزيج واتركيه جانباً لحوالى 10 دقائق حتى يتفاعل.

2- في وعاء العجانة، أنخلي الدقيق والملح. أضيفي مزيج الخميرة، البيض، الزبدة والحليب. شغّلي الخلاط على سرعة متوسّطة حتى تحصلي على عجينة ناعمة غير لاصقة.

3- ضعي العجينة في وعاء زجاجي مدهون بالقليل من الزيت، غطيها واتركيها ترتاح لحوالى ساعة حتى يتضاعف حجمها.

4- لتحضير الحشوة، أخفقي في وعاء الحليب مع الدقيق. ذوّبي الزبدة في قدر على حرارة متوسّطة وقلّبي فيها الفطر لحوالى دقيقتين.

5- أسكبي مزيج الحليب وقلّبي باستمرار حتى يثخن المزيج. نكّهي بالملح والفلفل الاسود ثمّ إرفعي القدر عن النار.

6- بواسطة شوبك، مدّي العجينة على سطح صلب مدهون بالزيت على شكل مربع كبير. وزّعي شرائح جامبون الحبش على وجه العجينة ضعي في الوسط مزيج البشاميل والفطر. 

7- لفّي العجينة على شكل رول واثني الأطراف باحكام. بواسطة شوكة، إحدثي بعض الثقوب على وجه العجينة ثمّ إدهنيها بالبيض المخفوق.

8- إخبزي الفطيرة في فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لحوالى 40 دقيقة حتى تتحمّر. أخرجي الصينية من الفرن، قطّعي الفطيرة إلى شرائح ثمّ قدّميها على سفرتك.