أرز الجمبالاية

وصفة الجمبالاية الشهيرة على طريقة رشا من “mykitchenvibes”! هذه الوصفة غنية بالمكونات المختلفة التي تجمع بين الدجاج والروبيان مع السجق، بالإضافة إلى المكسرات والتوابل الرائعة.

المقادير

لتحضير الأرز:

1/2 1 كوب أرز حبة طويلة

2 ملعقة كبيرة زيت الذرة

1 كوب بصل أبيض – مفروم ناعم

1/2 حبة لكل من: فلفل أحمر وفلفل أخضر وفلفل برتقالي – مفروم ناعم

2 فص ثوم – مهروس 

1 حبة فلفل حار – مهروس 

3/4 كوب طماطم – مكعبات صغيرة

1 ملعقة كبيرة بهارات كاجون

1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخن

1/2 1 ملعقة صغيرة ملح

3 أكواب ماء

1 مكعب مرقة دجاج العلالي

1 ملعقة صغيرة معجون طماطم العلالي

لتحضير الدجاج و السجق والروبيان:

2 ملعقة صغيرة زيت ذرة

1 صدر الدجاج

1 ملعقة كبيرة بهارات كاجون

2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخن

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون العلالي

1 ملعقة صغيرة ملح

3 ملعقة كبيرة ماء

150 غرام سجق 

300 غرام روبيان

1/2 ملعقة صغيرة ملح

للتزيين:

صلصة حارة العلالي حسب الرغبة

1/3 كوب أوراق بقدونس

1/2 كوب بصل أخضر

طريقة التحضير

1. انقعي الأرز في الماء لمدة 15 دقيقة. صفيه

2. إقلي البصل في الزيت في وعاء غير لاصق حتى يصبح اللون بني ذهبي . أضيفي الفلفل، وأطبخي حتى يذبل. اضيفي الثوم والفلفل الحار وأخلطي . أضيفي الطماطم وأخلطي

3. أضيفي توابل الكاجون، والبابريكا المدخن، 1/2 1 ملعقة صغيرة ملح والماء ومكعب مرقة دجاج العلالي ومعجون طماطم العلالي. أخلطي ودعيه يغلي، أكشفي الغطاء، ثم أضيفي الأرز وأخلطي . دعيه على نار متوسطة لينضج بدون غطاء لمدة 20 دقائق، أو حتى ينخفض مستوى الماء إلى مستوى الأرز. ثم غطي الوعاء ودعيه على حرارة منخفضة لمدة 10 دقيقة أخرى حتى يتشرب الأرز الماء

4. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة – عالية في مقلاة غير لاصقة . أضيفي الدجاج ثم رشي نصف كمية التوابل والملح على صدور الدجاج . دعيه على نار عالية لمدة 6-8 دقائق. إقلبي الدجاج على الجهه الأخرى ثم رشي البهارات المتبقية.

5. أطبخي لمدة 6-8 دقائق أخرى. أضيفي 3 ملاعق كبيرة ماء المقلاة، وغطيه . دعيه على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق أو حتى ينضج الدجاج. دعيه جانباً ليبرد

6. أثناء طبخ الدجاج، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت الذرة في مقلاة غير لاصقة أخرى وأضيفي السجق. أطبخي لمدة 3 - 5 دقائق على كل جانب ، حتى يصبح لونه كرزي ثم ارفعي السجق من المقلاة. أضيفي إليها الروبيان مع الملح واطبخي على النار لمدة 2-3 دقائق على كل جانب

7. قطعي الدجاج إلى قطع كبيرة ثم رصيها مع الأرز، والسجق والروبيان على طبق التقديم . زيني بالبقدونس والبصل الأخضر

8. قدميه مع شطة حارة العلالي، وبالهناء والشفاء!