طريقة عمل سمك مشوي مع صوص الطرطور

المقادير

4 سمكات بوري متوسطة الحجم

ثمرة جزر متوسطة مبشورة

2 ثمرة فلفل أخضر رومي مقطع شرائح

2 ثمرة طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة

بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا

5 فصوص ثوم مفروم

حزمة كزبرة (100 جم) مقطعة

2 كوب (200 جم) ردة

¼ كوب (60 مل) عصير ليمون

4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت

ملعقة صغيرة (5 جم) كمون مطحون

ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة جافة مفرومة

ملح وفلفل أسود

صوص الطرطور:

¾ كوب (180 جم) طحينة

¼ كوب (60 مل) ماء

¼ كوب (60 مل) عصير ليمون

2 فص ثوم مهروس

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل حار بودرة

ملح

أفكار لتقديم وجبات السمك للأطفال

طريقة التحضير

صوص الطرطور:

1. في وعاء كبير، ضعي الطحينة والماء، واخفقي بالمضرب اليدوي جيدًا.

2. أضيفي عصير الليمون والثوم المهروس والملح والفلفل الحار، واخفقي جيدًا.

3. ضعي الصوص في طبق التقديم، وزينيه بأوراق البقدونس.

السمك المشوي:

1. نظفي السمك جيدًا واغسليه من الداخل والخارج.

2. تبلي السمك بالملح والفلفل الأسود والكمون، ثم ضعيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.

3. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

4. على نار متوسطة، سخني نصف كمية الزيت، ثم أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل.

5. أضيفي الثوم والجزر والفلفل الأخضر، وقلبي لمدة دقيقتين.

6. أضيفي الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة وقلبي، ثم اتركيه حتى يغلي.

7. غطي المقلاة، واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

8. ارفعي الخليط عن النار، ثم أضيفي عصير الليمون وقلبي جيدًا.

9. احشي السمكات بهذا الخليط، ثم ادهني السمكات من الخارج بباقي الزيت.

10. اغمسي السمكات في الردة، ثم ضعي السمكات على شبكة الفرن.

11. ضعي صينية تحت السمك (أسفل الشبكة) حتى لا يتسخ الفرن.

12. اتركي السمك في الفرن لمدة 6 دقائق، ثم اقلبي السمكات على الجهة الأخرى واتركيها في الفرن لمدة 6 دقائق.

13. قدمي السمك ساخنًا مع صوص الطرطور.