طريقة عمل معمول هش بالفستق والجوز

معمول هش بالفستق والجوز من أصناف المعمول الهش والطيب، حضرناه لك من مطبخ طبق اليوم بالصور بحشوتين بالفستق الحلبي، وبالجوز، تعلميه كما يحضر في أفخر محلات الحلويات

المقادير

- عجينة المعمول :

سميد ناعم : 500 غراماً

سميد خشن : 500 غراماً

سكر البودرة : 100 غراماً

حليب بودرة : 100 غراماً

خميرة : 5 غرام

السمنة : 400 غراماً

الماء : 350 غراماً

ماء الزهر : حسب الرغبة (أو ماء الورد، الكمية حسب الرغبة)

- حشوة الجوز :

الجوز : 250 غراماً (مفروم)

سكر : 100 غراماً

ماء الزهر : حسب الرغبة (أو ماء الورد، الكمية حسب الرغبة)

قطر : 2 ملعقة كبيرة

- حشوة الفستق :

فستق : 250 غراماً (مفروم)

سكر : 100 غراماً

ماء الزهر : حسب الرغبة (أو ماء الورد، الكمية حسب الرغبة)

قطر : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، يوضع السميد الناعم والسميد الخشن والسكر البودرة والحليب البودرة والخميرة والماء والسمنة، ويخلط المزيج جيداً إلى حين يصبح متماسكاً، ومن ثم يضاف ماء الورد أو ماء الزهر ويخلط مجدداً.

2. تترك عجينة المعمول لمدة دقيقتين حتى ترتاح، ومن ثم تحشى بحشوة الجوز أو حشوة الفستق، وتوضع كل قطعة في قالب خاص بها، ومن ثم تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 250 مئوية لمدة 10 دقائق، ومن ثم تخرج من الفرن ويوضع عليها السكر البودرة.

3. طريقة التحضير نفسها لحشوة الجوز وحشوة الفستق: تخلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض حتى نحصل على مزيج متماسك، ومن ثم يحشى بها المعمول.