طريقة عمل البيتزا التركية

مجموع الوقت 4 ساعة 5 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

وقت الطبخ 3 ساعة 40 دقيقة

4 أشخاص

 سهل

المكوّنات

لتحضير العجينة:

خميرة – ظرف

بيض – 1

زيت زيتون – ثلث كوب

دقيق منخول – كوبان

سكر – ملعقة صغيرة

ماء فاتر – ثلث كوب

ملح – رشة

لتحضير الحشوة:

زيت زيتون – ربع كوب

ثوم مهروس – 4 فصوص

طماطم مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات – 4

معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان

بابريكا – ملعقة صغيرة

سماق – 3 ملاعق صغيرة

ملح – بحسب الرغبة

فلفل – بحسب الرغبة

لحم غنم مفروم – 400 غرام

للتقديم:

طماطم مقطّعة إلى شرائح – بحسب الرغبة

بقدونس مفروم فرماً خشناً – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة، ذوّبي الخميرة في الماء الفاتر واتركي المزيج جانباً لحوالى 10 دقائق.

2- في وعاء صغيرة، أخفقي البيضة مع الزيت.

3- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق، السكر والملح.

4- إحدثي فجوة في الوسط واسكبي مزيجي البيض والخميرة في داخلها.

5- إدعكي المكوّنات على سرعة منخفضة حتى تتشكّل لديك عجينة لينة.

6- قسّمي العجينة إلى 4 كرات متساوية ، غطّيها واتركيها على حرارة الغرفة لحوالى ساعة حتى يتضاعف حجمها.

7- لتحضير الحشوة، حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة.

8- أضيفي الثوم وقلّبي لدقيقتين ثمّ زيدي الطماطم واطهي المكوّنات حتى تجف السوائل.

9- زيدي معجون الطماطم، السماق والبابريكا ونكّهي بالملح والفلفل. 

10- إرفعي المقلاة عن النار واتركي المزيج جانباً حتى يبرد.

11- أخلطي مزيج الطماطم مع اللحم.

12- مدّي كل كرة من العجين على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق ثمّ ضعيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.

13- وزّعي القليل من الحشوة على الوجه واخبزي البيتزا في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.