فتة الكفته المدخنة على الطريقة البيتية

مدة التحضير 60 دقيقة

 مدة الطبخ 30 دقيقة

 تكفي ل 6 أشخاص

 درجات الصعوبة سهل

المكونات

الأرز

2 كوب ارز 

3 1/2 كوب مرق لحم او دجاج 

1/2 ملعقة صغيرة كركم 

1 ملعقة كبيرة سمنة

الكباب

1 كيلوجرام لحم عجل من قعة طرية مفروم ناعم 

1 راس بصل صغير 

5 اسنان ثوم 

1 قرن فلفل حار 

1 حبة بندورة كبيرة 

1/4 ضمة بقدونس 

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 

1 ملعقة كبيرة سمنة 

1 ملعقة كبيرة خل 

2 ملعقة صغيرة ملح

البهارات

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود 

2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة 

1/2 ملعقة صغيرة قرفة

1 كيلوجرام لبن ( زبادي / روب ) ويفضل لبن النعاج او الماعز 

1 ملعقة كبيرة طحينة 

5 اسنان ثوم 

1/4 كوب عصير ليمون 

1 ملعقة صغيرة ملح

الخبز

3 ارغفة خبز عربي حجم وسط 

1 كوب زيت نباتي للقلي

التتبيلة

1 قرن فلفل اخضر 

1/4 كوب عصير ليمون 

3 اسنان ثوم

التزيين

1/4 كوب صنوبر 

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 

1/4 ضمة بقدونس

نكهة التدخين

قطعة فحم صغيرة 

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي 

طريقة التحضير

الارز

1 يغسل الارز وينقع مدة نصف ساعة في ماء دافىء ويصفى.

2 تسخن السمنة حتى تظهر رائحتها .

3 يغلى المرق مع الكركم ثم يدار فوقه الارز المصفى والسمنة الساخنة.

4 يترك مكشوفا على نار عاليه حتى يصبح المرق على مستوى سطح الارز.

5 تخفف الحرارة , يغطى ويترك لينضج مدة ربع ساعة تقريبا .

الكباب

1 يفرم البصل ناعما جدا.

2 يدق الثوم ناعما.

3 يفرم الفلفل شرحات رقيقة.

4 تفرم البندورة صغير جدا وتصفى من مائها.

5 تخلط المكونات جيدا جدا .

6 يوضع الخليط في الثلاجة مدة نصف ساعة حتى يتماسك.

7 يشكل الى اصابع مبسطه قليلا.

8 يشوى على الشواية الكهربائية على الجانبين.

9 يوضع في صينية عميقة.

10 تولع الفحمة حتى تجمر.

11 اوضع في صحن سيراميك اوالمنيوم توضع في منتصف قطع الكباب.

12 يدار عليها الزيت .

13 يغطى الكباب جيدا ويترك عشرة دقائق ليتنكه بالفحم .

الخبز

1 يقطع مربعات 2 سم تقريبا.

2 يقلى بالزيت النباتي حتى يصبح ذهبيا , يصفى على ورق المطبخ.

اللبن

1 تخلط المكونات جيدا , وتترك خارج الثلاجة.

التجميع

1 يوزع الخبز في قاعدة صحن التقديم.

2 يوزع فوقه الارز.

3 يوزع فوقها التتبيلة.

4 يوزع اللبن المثوم.

5 يقلى الصنوبر بالزيت وفورا يوزع فوق اللبن.

6 يفرم البقدونس.

7 توزع قطع الكباب.

8 ترش بالبقدونس وتقدم فورا.