طريقة عمل المندي الحضرمي في البيت

المندي الحضرمي، اشتهر به أهل اليمن وانتشر في أنحاء الجزيرة العربية وهو عبارة لحم الضأن وأرز متبل بالبهارات العربية ومن الوجبات المناسبة للعزومات.

مدة التحضير:  60 دقائق

مدة الطبخ: 

الوقت الاجمالي:  1 ساعة

المقادير

400 جم من الأرز

500 جم لحم الضأن

الملح (حسب الحاجة)

6 ملاعق زيت

1 بصلة متوسطة الحجم

1 ملعقة التوابل كاملة

2 الفلفل الأخضر

1 ملعقة الثوم مفروم

1 ملعقة فلفل حار

1 ملعقة زنجبيل ناعم

1 ملعقة كزبرة ناعمة

1 ملعقة الكمون

2 لتر ونصف ماء

ملعقة كركم

ملعقة زبدة

1 ملعقة القرنفل ناعم

1 ملعقة الهيل ناعم

1 مسحوق الهيل الأسود

1 ملعقة صغيرة قرفة ناعم

1 ملعقة الفلفل الأسود

1 ملعقة جوز الطيب

1 ملعقة أوراق لورا

طريقة التحضير

1. نضع أوراق اللورا في مقلاة على النار، القرنفل والهيل والقرفة والفلفل الأسود وجوز الطيب والكزبرة والكمون ونقوم بخلطهم وتحميرها سويًا.

2. في وعاء نضع اللحم الضأن والملح والكركم والخليط السابق ثم نضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ونضيف الزيت والبصل والتوابل والملح والفلفل ونقلبهم حتى يصبح لونهم بني فاتح.

3. ثم نضيف الثوم المفروم ولحم الضأن المتبل والملح والفلفل الحار والفلفل الأسود والزنجبيل والكزبرة والكمون ونشوحهم لمدة من 30 إلى 40 دقيقة ونقوم بخفض درجة الحرارة.

4. نخرج الضأن من الوعاء ونضيف الأرز إلى المرقة وقبل أن ينضج نضع اللحم مع الأرز على درجة منخفضة، وبعد أن ينضج تمامًا نضع المندي في طبق التقديم.