ريش اللحم المشوي

المقادير:

6 ريش اللحم ضأن

للتتبيلة والصلصة

3 ملعقة كبيرة زعتر طازج

3 ملعقة كبيرة روزماري طازج

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

1/4 كوب عصير ليمون+ 2 ملعقة كبيرة

1/4 كوب زيت زيتون+ 2 ملعقة كبيرة

ملح وفلفل

1 بصل كبير (مكعبات)

طريقة التحضير:

1- تُغسل الريش بالماء ثم تُجفف، تُترك جانباً.

2- يُخلط ملعقتان من الزعتر وملعقتان من الروزماري مع الثوم، 4/1 كوب عصير ليمون و 1/4 كوب زيت زيتون في وعاء عميق، يُتبل الخليط بالملح والفلفل وتُقلب المكونات حتى تندمج.

3- تُتبل الريش بالخليط السابق مع الدعك باليد جيداً حتى تتشرب من التتبيلة، تُغطى وتوضع بالبراد ( الثلاجة) لمدة ساعتين على الأقل.

4- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

5- تُشوح الريش في مقلاة ساخنة على نار متوسطة بدون إضافة دهون مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها من الجانبين ( حوالي 5 دقائق لكل جانب).

6- تُرفع الريش من المقلاة وتُرص على صاج، تُوضع بالفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج.

7-  تُضاف باقي كمية زيت الزيتون وعصير الليمون لنفس المقلاة، تُضاف ملعقة من الزعتر وأخرى من الروز ماري ثم يُضاف البصل ويُتبل بالملح والفلفل.

8- يُترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق حتى نحصل على صلصة سميكة نوعاً ما، تُرفع عن النار .

-تُوضع الريش في طبق التقديم وتُغطى بالصلصة، تُقدم ساخنة.