طريقة عمل الصيادية بالسمك الفيليه

المقادير

300 جرام من فيليه سمك الهامور

عصير ليمون

ملح وفلفل أسود مطحون حسب الذوق

3 فصوص ثوم مفرومة

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

ملعقة صغيرة من الكراوية

رشة قرفة

رشة بهار مشكل

2 بصلة متوسطة مفرومة

ملعقتان طعام زيت

2 كوب أرز طويل الحبة

3 أكواب ونصف ماء ساخن

طحين

زيت للقلي، ويفضل زيت الزيتون

غصن بقدونس (للتزيين)

طريقة التحضير

1. نقوم بتتبيل السمك بعصير الليمون والملح والفلفل والثوم والكمون، ويغطى ويترك جانبًا لمدة 30-45 دقيقة.

2. في قدر كبير نقلي البصل في الزيت لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ناعمة وذهبية، ونغسل الأرز ونضيفه إلى البصل، نقل ونقلب المزيج على نار متوسطة لمدة 3 دقائق، ثم نضيف الماء الساخن، والقليل من الملح و البهارات .

3. نترك الخليط على النار حتى يغلي، ثم تقلل النار إلى درجة حرارة منخفضة، ويُغطّى المزيج برفق ويُطهى لمدة 20 دقيقة.

4. نغمس الفيليه المتبل بالدقيق المملح حتى يغطى تماما، ويقلى في الزيت غير العميق حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا.

5. نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت الذي تم فيه قلي السمك إلى الأرز المطبوخ، ويُحرَّك المزيج بالشوكة و يضاف اليه السمك على الوجه ، ويُغطّى جيدا ويُترك الأرز لمدة 5 دقائق، حتى ينضج تمامًا.

6. وفي النهاية نضع القليل من الأرز في صحن التقديم والأسماك عليه، ونقدمه ساخنًا.