طريقة عمل الكبسة البيضاء

التحضير 30 دقيقة

الطهي 45 دقيقة

تكفي 8 أشخاص

المقادير

الدجاج:

2 دجاجة كاملتان

1 فليفلة حمراء مقطعة شرائح

2 جزرة مشرحتان

1 بصلة مقطعة خشناً

1 فليفلة خضراء مقطعة شرائح

1 حبة طماطم مقطعة بشكل حزوز

1 ملعقة طعام معجون الفليفلة الحمراء

4 فصوص ثوم مهروس

3 ملاعق طعام زيت نباتي

400 مل (1½ كوب) ماء بدرجة الغليان

½ ملعقة صغيرة هال مطحون

 ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

 ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض

 ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

ملح حسب الرغبة

الأرز:

1 كغ أرز بسمتي

2 ملعقة طعام زبيب أصفر ذهبي

1 فص ثوم مقطع الى شرائح

2 ملعقة طعام بصل مفروم ناعماً

5 حبات هال

5 حبات قرنفل

5 حبات لومي (ليمون صغير مجفف)

4 أوراق غار

½عود قرفة

1 ½ لتر(6 كوب) مرق الدجاج

ملح حسب الرغبة

الزينة:

2 ملعقة طعام كاجو محمص

2 ملعقة طعام كاجو محمص

2 ملعقة طعام كاجو محمص

صلصة اللبن (اختيارية)

200 مل¾) كوب) لبن رائب

1 ملعقة طعام كزبرة طازجة

125  مل(½ كوب) ماء

1 ملعقة طعام خل التفاح

رشة ملح

طريقة التحضير

الدجاج:

1. نسخن الفرن للدرجة 180 مئوية.

2. في وعاء، نخلط معجون الفليفلة الحمراء مع الهال و الفلفل الأبيض و القرنفل و القرفة و الزنجبيل و ملعقة صغيرة ملح و الثوم و الزيت.

3. ننظف الدجاج بماء بارد, نجففه بورق مطبخ ثم نضيف اليه الملح، وباستخدام فرشاة نوزع عليه مزيج البهارات.

4. في جاط فرن عميق نضع البصل و الجزر و الفليفلة الخضراء و الطماطم و الفليفلة الحمراء ثم نضع فوقهم الدجاج.

5. نضيف الماء و نشوي لمدة 45 – 55 دقيقة في الفرن المسخن مسبقا.

الأرز:

1. ننقع الأرز مدة 4 دقائق في ماء بارد. نغسله و نصفيه.

2. نسخن الزيت في طنجرة و نقلي فيه الثوم و البصل مع حبات اللومي و القرنفل و ورق الغار و الهال.

3. نضيف الزبيب ثم نضيف مرق الدجاج و نغلي المزيج. و نعدل الملح حسب الرغبة.

4. نضيف الأرز و ندع المزيج يغلي لدقيقة واحدة ثم نخفف النار مباشرة الى هادئة, 5. نغطي الطنجرة و ندع الأرز يطهى مدة 30 دقيقة.

صلصة اللبن:

1. نمزج اللبن مع الكزبرة و الملح و خل التفاح و الماء.

تجهيز الطبق:

1. نسكب الأرز في طبق التقديم, نوزع قطع الدجاج فوقه و نزين السطح بالمكسرات المحمصة.

2. نقدم الطبق مع صلصة اللبن الى جانبه.