طريقة عمل كبسة لحم حريفة

وقت التحضير:  ٣٠ دقيقة

وقت الطبخ:  ٢ ساعة

عدد الوجبات:  6

من وصفات كبسة اللحم المتنوعة إليكم وصفة كبسة لحم حريفة هى طريقة من طرق طبخات كبسة اللحم يحبها عشاق التوابل و البهارات و المذاق الحار بالطعام مثل الأكلات الهندية . يمكن ان تقدم مع شوربة الفطر و سلطات مثل سلطة فتوش او سلطة سيزر و البعض يقدمها مع صلصة الدقوس.

مقادير كبسة لحم حريفة

كيلو لحم ضأن بالعظم

2 حبة بصل أبيض، مقطع جوانح

1 حبة كراث مقطع ناعما

5 ملعقة كبيرة زبد

ملح

1 كوب صلصة طماطم

2 فلفل أخضر حار

1 عود قرفة

3 عود قرنفل

1ملعقة كبيرة بابريكا

8 حبة هال

1 حبة لومي

½ ملعقة صغيرة كركم

رشة زعفران

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 كوب عصير برتقال

½ حبة بشر قشر البرتقال

2 كوب أرز أمريكي أو مصري (الحبة القصيرة)

8 كوب مرقة لحم

5 فص ثوم مدقوق

للتزيين : ½ كوب مكسرات محمصة ( صنوبر و لوز و كاجو )

طريقة تحضير كبسة لحم حريفة

1. انقعى الأرز فى ماء فاتر لمدة نصف ساعة و صفيه قبل الطبخ

2. فى وعاء عميق اقدحي الزبد ثم ضيفى قطع اللحم و قومي بتحميرها 

3. ضيفى اليها البصل و الكراث و قلبيهم و قليهم مع اللحم بالزيت حتى يتحول لونهم للون الذهبى

4. ضيفى اللومي و الفلفل الحار و الملح و البهارات و اعيدى التقليب لتمتزج اللحم بالتوابل و باقى المقادير 

5. ضيفى بعد ذلك الزعفران و عصير البرتقال و صلصة الطماطم و قومي بالتقليب لمدة 3 دقائق 

6. فى وعاء جانبى اغلي مرق اللحم 

7. صبي مرق اللحم المغلى بالوعاء الأول و اتركيه على النار حتى تمام نضج اللحم (تقريبا 90 دقيقة)

8. بعد تمام نضج اللحم ضيفي برش البرتقال و الارز و عند غليان الماء غطى الوعاء على نار هادية حتى تمام نضج الارز

9. عند التقديم اقلبى الوعاء بالصحن بحيث يكون الارز من اسفل و اللحم على الوجه

للتزيين : استخدمى المكسرات المحمصة