طريقة عمل دجاج بيكاتا من الشيف وفاء الكندري

مدة التحضير 10 دقائق 

مدة الطبخ 15 دقيقة

وجبة تكفي 4

المكونات

دجاج بيكاتا

2 1/2 صدر دجاج، مسحب من الجلد والعظم يُدق إلى سماكة بوصة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/4 كوب عصير ليمون

1/4 كوب خل أبيض

1/4 كوب مرق الدجاج

ملح وفلفل أسود وشطة حمراء، للتتبيل (الكمية حسب الرغبة)

دقيق، للتغليف

2 ملعقة كبيرة بقدونس، طازج، مفروم وسط

3 ملعقة كبيرة زبدة، باردة، مقطعة

طريقة التحضير

دجاج بيكاتا

1 يوضع الصدر بين قطعتين من البلاستيك ويُدق بالمطرقة.

2 يُتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود والشطة الحمراء، ثم يُغمس بطبقة خفيفة من الدقيق

3 يُسخن القليل من الزيت في مقلاة وتُحمرقطع الصدور على كل جانب ثم تُرفع من المقلاة

4 في نفس المقلاة، يوضع مرق الدجاج ويُقلب حتى تذوب كل الخلاصة الموجودة في المقلاة ثم يضاف الخل وعصير الليمون.

5 تضاف الزبدة وتُقلب حتى تذوب، يضاف البقدونس الطازج والدجاج ويُترك حتى يسخن.

6 يُرص الدجاج في صحن التقديم، ثم تُصب فوقه الصلصة ويقدم.