فريكة باللحمة

فريكة باللحمة على الطريقة السورية الآن بين أيديكم على أصولها بخطوات واضحة لتتمتعوا بوصفة ولا أشهى. اكتشفوا الطريقة .

التحضير 1 ساعة 

الطهي 20 دقيقة 

الكمية تكفي 4 أشخاص

المقادير

اللحم:

400 غ لحم ساق الغنم منزوع العظام

½1 ل (6 كوب) ماء

1 ورقة غار

1 شريحة صغيرة زنجبيل طازج

جزرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح

2 حبة هال

½ ملعقة صغيرة ملح

1 بصلة صغيرة، مفرومة بشكل ناعم

الفريكة:

رشة زنجبيل مطحون

رشة فلفل

رشة هال مطحون

رشة كركم

ملح

400 غ فريكة خضراء (مجروشة)

100 غ (⅓ كوب) سمن حيواني

50 غ (¼ كوب) زيت نباتي

100 غ (¾ كوب) بازلاء خضراء

2 ملعقة طعام كاجو محمص

2 ملعقة طعام صنوبر محمص

2 ملعقة طعام لوز محمص

طريقة التحضير:

1. نضع اللحم مع الماء في طنجرة وندعه يغلي لدقيقة

2. أثناء ذلك ،نغلي ½1  لتر ماء في طنجرة أخرى مع الغار والزنجبيل والجزر والهال والملح

3. نرفع اللحم من الطنجرة الأولى ونضعه في الثانبة التي فيها البهارات ثم نغطيها ونطهو على نار متوسطة لمدة ساعة واحدة

4. ننقع الفريكة في الماء مدة 3 دقائق، ثم نغسلها ونصفيها. نغمرها مجدداً بالماء ونحركها بشكل دائري ونأخذ الطبقة الأولى من الفريكة ونضعها في وعاء آخر. نعيد هذه العملية حتى ننقل كامل الفريكة إلى الوعاء الآخر. حيث أن الشوائب ستبقى في قعر الوعاء الأول.

5. نسخن الزيت مع نصف كمية السمنة في وعاء كبير ونقلي الفريكة مدة 3 دقائق على نار خفيفة. ولكن مع الانتباه ألا تصبح بنية اللون.

6. نأخذ 900 مل (½3 كوب) من المرق ونصبها على الفريكة ونضيف البهارات. نغطي الوعاء ونطهو على نار خفيفة مدة ساعة واحدة دون تحريك.

7. في تلك الأثناء، نطهو البازلاء الخضراء في ماء مالح يغلي، نصفيها ونضعها جانباً.

8. نحرك المزيج بلطف بعد ساعة ونضيف ما تبقى من السمنة إلى الفريكة مع التحريك.