طريقة عمل لفائف الدجاج بالمكسرات

طريقة عمل لفائف الدجاج بالمكسرات من الوصفات الشامية التقليدية. وصفة فاخرة لكل المناسبات.

الطهي 90 دقيقة 

الراحة 5 ساعة 

الكمية تكفي 10 قطعة

المقادير

500 غ دجاج، مفروم ناعماً

3 ملاعق طعام كاجو مسلوق ومصفى

3 ملاعق طعام فستق حلبي مقشر ومسلوق ومصفى

1 ملعقة طعام صنوبر مسلوق ومصفى

2 ملعقة طعام زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم

ملح حسب الرغبة

للصلصة:

2 ملعقة طعام زبدة

2 ملعقة طعام طحين

1 ملعقة طعام صلصة HP

250 مل (1 كوب) مرق الدجاج

رشة فلفل أبيض

ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

للصلصة:

1. نذوب الزبدة في طنجرة ونضيف لها الطحين مع التحريك.

2. نضيف صلصة الHP ونحرك، ثم نضيف مرق الدجاج بالتدريج مع التحريك.

3. نضيف الفلفل الأبيض والملح ونتركه يغلي لمدة دقيقة مع التحريك.

للفائف الدجاج:

1. نتبّل الدجاج بالفلفل والزنجبيل والملح، ثم نقطع الدجاج الى قسمين.

2. نخلط النصف الأول مع الكاجو والفستق والصنوبر.

3. ندهن ورقة نايلون بملعقة طعام زيت نباتي وندهن يدينا بقليل من الزيت ونمد عليها النصف الآخر من الدجاج حتى تصبح بشكل مستطيل.

4. نصنع النصف المخلوط مع المكسرات بشكل اسطواني ونلف حوله النصف الاخر من خليط الدجاج بمساعدة ورق النايلون مع الضغط عليه بلطف حتى يصبح بشكل اسطواني، ثم نغلق أطراف النايلون جيداً ونضع اللفافة في البراد لمدة ساعة.

5. ندهن ورقة قصدير بملعقة طعام زيت نباتي ونفرد ورق النايلون ونصع لفافة الدجاج على القسم المدهون بالزيت النباتي من ورقة القصدير، ثم نلفها مع الضغط عليها جيداً.

6. نغلق أطراف ورق القصدير ونضع اللفافة في صينية فرن، ثم نسكب في صينية الفرن 1 لتر من الماء الساخن ونضع الصينية في الفرن المسخن مسبقا للدرجة 200 مئوية لمدة 1 ½ ساعة.

7. نخرجها من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد، ثم ننزع ورق القصدير ونقطع اللفافة الى أقراص بسماكة ½ سم.

8. نسكب فوقها الصلصة و نقدمها مع بوريه البطاطا.