طريقة عمل كيكة التمر بالكراميل

مجموع الوقت 1 ساعة 5 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

وقت الطبخ 45 دقيقة

8 أشخاص

 سهل

المكوّنات

تمر منزوع النواة - كوب

ماء مغلي - كوب

حبهان مطحون - نصف ملعقة كبيرة

بيض كبير الحجم - 4

سكر أبيض - نصف كوب

زيت نباتي - ثلاثة أرباع كوب

فانيليا - ملعقتان كبيرتان

دقيق - كوبان وربع

بايكنغ باودر - ملعقة كبيرة

قرفة مطحونة - ملعقة كبيرة

ملح - نصف ملعقة صغيرة

بيكربونات الصوديوم - نصف ملعقة صغيرة

لتحضير صلصة الكراميل:

سكر أبيض - ثلاثة أرباع كوب

كريمة سائلة أو قشطة - نصف كوب

زبدة - 50 غرام

طريقة العمل

1- في وعاء، أنخلي معاً الدقيق والبايكنغ باودر والقرفة المطحونة والملح وبيكربونات الصوديوم. أتركي المكونات الجافة جانباً.

2- حمّي الفرن على حرارة 170 درجة مئوية وثبّتي الرف الوسط.

3- في وعاء عميق، ضعي التمر مع الماء المغلي والحبهان وقلّبي المكوّنات. أتركيه يرتاح لبضع دقائق أو حتى يلين التمر.

4- في الخلاط الكهربائي، ضعي البيض والسكر.

5- أخفقي المكونات على سرعة متوسطة لـ3 دقائق إلى أن يتغير لون البيض ويصبح الخليط كريمي.

6- ضعي الزيت والفانيليا ومنقوع التمر واخلطي لمدّة دقيقة حتى تتجانس المكونات.

7- أضيفي المكونات الجافة تدريجياً على 3 دفعات واخلطي بواسطة مضرب يدوي بهدوء حتى تمتزج المكونات جيداً.

8- أسكبي المزيج في قالب كيك مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق.

9- أدخلي القالب إلى الفرن من 35 إلى 45 دقيقة حتى ينضج.

10- أقلبي الكيكة على شبك معدني واتركيها لتبرد قليلاً.

11- لتحضير صلصة الكراميل: في قدر، ضعي السكر واتركيه على نار متوسطة من دقيقتين إلى 3 دقائق مع التقليب إلى أن يذوب السكر كلياً.

12- أضيفي الزبدة والكريمة مع التقليب باستمرار إلى أن تختفي كلّ الكتل وإلى أن تتكوّن صلصة ناعمة.

13- أتركي الصلصة جانباً لتبرد تماماً قبل استخدامها.

14- أسكبي صلصة الكراميل الباردة فوق الكيكة.

15- زيّني قاعدة الكيكة بحبات التمر والقليل من جوز الهند المبشور والفستق الحلبي بحسب الرغبة.

16- قدّمي كيكة التمر مع الشاي أو القهوة وبالعافية.

نصائح

- لا تفتحي باب الفرن على الكيكة خلال أول 30 دقيقة من الخبز.

- إنتبهي أن تبتعدي عن الفرن مسافة كافية خلال تحضير صلصة الكراميل وعدم وجود الأطفال في المطبخ.