كيف تصنع فطائر السبانخ

تعتبر فطائر العجين من الوجبات السريعة واللذيذة والمفيدة للجميع ، حيث إنّها تعتبر غذاء مثالياً جاهزاً وقت الطلب ، حيث يقوم الناس بإعدادها أو شرائها جاهزة عندما لا يملكون وقتاً كافياً للطبخ اليومي ، حيث يصلح تناولها في العمل وفي الرحلات البرية ، كما أن الكثير من الناس يخزنوها في الثلاجة لعدة أيام ليتناولوها عند الإفطار في الصباح ، أو عندما يكونون في عجلة من أمرهم ، وليس لديهم متسع من الوقت لإعداد فطور أو غداء فيجدون الفطائر بأنواعها الطعام الأفضل والأشهى والغني بالسعرات الحرارية والطاقة اللازمة كي يكملوا يومهم وهم يشعرون بالشبع ، فما عليهم سوى تسخينها بالفرن أو بالمايكرويف أو قد يأكلوها أحياناً باردة كما هي . والفطائر يمكن تخزينها لأسابيع متتالية في الثلاجة دون أن تتلف وهذا الأمر يجعلها الوجبة الإحتياطية الأساسية للأفراد في كل المجتمعات . 

وتتنوع الفطائر في حشوتها فالبعض يفضل فطائر الجبن وآخرون يحبون فطائر الزعتر أو الفطر أو القشقوان أو اللحم أو السبانخ ، ولعل فطائر السبانخ هي الأكثر فائدة وشعبية بين الناس ، حيث أن السبانخ يحتوي على نسبة عالية من الحديد والمعادن وفيتامينات أخرى ذات قيمة غذائية عالية ، لذا ينصح به كثيراً لمن يعانون فقر الدم " الأنيميا " لأنها تعوض النقص في الحديد في فترة قصير وتقوي البدن . 

المكونات

مكونات العجين: 

 • 5 أكواب من الدقيق 

• كوب صغير من اللبن " الزبادي " 

• 5 ملاعق من زيت الزيتون 

• رشة من الملح 

• 3 ملاعق من الخميرة الفورية الجافة 

• كوب من الماء الدافي " المسخن قليلاً على النار

حشو السبانخ: 

• كيلو سبانخ 

• بصلة كبيرة مفرومة 

• بصلة خضراء مفرومة 

• ملعقتين من زيت الزيتون 

• نصف ملعقة فلفل 

• ملعقتين من الملح 

• نصف ليمونة معصورة 

طريقة التحضير

تجهيز العجين : 

• نجهز الخميرة أولاً بخلط الخميرة بربع كوب ماء دافئ وملعقة من السكر.

• ونتركها مغطاة لمدة ربع ساعة حتى تحدث فقاعات فتكون جاهزة للإستعمال.

• وضع الدقيق في إناء كبيرر وإضافة الملح وزيت الزيتون فوقها وفركها بالأصابع ثم إضافة اللبن إليها خلال التقليب .

• تضاف الخميرة فوق العجينة تدريجياً وتخلط جيداً .

• دهن الوعاء بقليل من الزيت حتى لا يلصق العجين ووضع العجينة داخله مغطاة في مكان دافئ حتى تخمر جيداً ويزداد حجمها لمدة تقارب 60 دقيقة .

تجهيز حشو السبانخ : 

• نقوم بفرم أوراق السبانخ ثم نضعها على النار لدقيقتين ، ثم نتركها قليلاً لتبرد ثم نقوم بعصرها قليلاً .

• نقوم بفرم البصلة فرماً ناعماً جداً ونضيفه إلى السبانخ 

• نضيف المكونات الأخرى إلى السبانخ كالليمون والفلفل والملح والتوابل والقليل من زيت الزيتون ونقوم بخلطها جيداً 

• نقوم بتقطيع العجين إلى كرات صغيرة ثم رقها بالشوبك حتى تصبح كالرغيف ثم وضع الحشو داخلها 

• تشكيل العجين على شكل مثلثات

• نقوم بخبز العجين على الرف الأوسط من الفرن على درجة حرارة 280 ، و نراقبها حتى تصبح ذهبية اللون خلال ربع ساعة تقريباً ، ثم نخرجها لتبرد قليلاً وتقدم للضيوف مع شرائح الليمون .