طريقة عمل سمك مقلي بالخلطة مع مجبوس الطماطم

مدة التحضير 60 دقيقة 

مدة الطبخ 45 دقيقة

وجبة تكفي 4

وفاء الكندري - فتافيت

المكونات

السمك

4 قطع من فيليه السمك القاروص بالجلد

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1 ملعقة صغيرة كاري

1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1/4 ملعقة صغيرة كركم مطحون

ملح ورشة فلفل أسود

الخلطه للسمك

1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة جدا

4 فص ثوم مهروس ناعم

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش (اختياري)

رشة فلفل أسود

ملح حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة ليمون أسود مجفف مطحون

1 كوب كزبرة خضراء مفرومة

1/4 كوب عصير ليمون

مجبوس الطماطم

3 كوب أرز

1 حبة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة

1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة

3 ملعقة كبيرة معجون طماطم

2 مكعب مرقة دجاج أو خضار

1 عود قرفة

3 حبات هيل

1 حبة ليمون أسود مجفف

1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون

1 ملعقة صغيرة كاري

ماء مغلي

سمنه

طريقة التحضير

السمك

1 تخلط كل بهارات السمك مع بعض

2 يتبل السمك بالملح ثم بالبهارات ويقلى بالزيت الساخن على الجانبين حتى ينضج

3 يرفع السمك من الزيت ويترك جانبا لحين تحضير الخلطة

4 ممكن تحضير الخلطة أثناء قلي السمك

5 في مقلاة وبها قليل من الزيت نضع البصل ويقلى حتى يشقر ثم نضيف الثوم ونحرك

6 نضيف الكزبرة والملح والليمون المجفف والفلفل المجروش ونحرك حتى تذبل

7 نرفع المقلاة من النار ونضيف عصير الليمون

8 نحرك الخلطة قليلا ثم نوزعها فوق السمك المقلي ويقدم مع الأرز أو الخبز مع شرائح الليمون والسلطة

مجبوس الطماطم

1 يغسل الأرز وينقع بالماء مع اضافة ملعقة من الملح الخشن وملعقة كبيرة من الخل الأبيض

2 يترك الأرز ساعة بالنقع ثم يصفى

3 في قدر مناسب للأرز نضع السمنه والبصل ونحرك جيدا

4 نضيف البهارات والمرقة وصلصة الطماطم ونحرك جيدا

5 نضيف الطماطم الطازجة ونحرك حتى تذوب ثم نضيف الماء المغلي ويترك مدة 5 دقائق حتى يكتسب الماء النكهات

6 يضاف الأرز مع مراعاة أن يكون ارتفاع الماء فوق المستوى 2 انش

7 يترك القدر على نار عالية حتى يجف الماء وينضج الأرز

8 يترك الأرز على نار هادئة مدة 10 دقائق

9 يسكب الأرز في طبق بجانب السمك بالخلطة أو ممكن وضع السمك على الأرز وتقديمه مع السلطة