طريقة عمل مجبوس الدجاج على الطريقة الإماراتية

مجموع الوقت 1 ساعة 15 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

وقت الطبخ 50 دقيقة

6 أشخاص

 متوسط

المكوّنات

صدر دجاج مقطّع - كيلوغرام

بصل مفروم - كوبان

ثوم مهروس - 3 فصوص

زنجبيل مطحون - ملعقة صغيرة

طماطم مفرومة - كوبان

كزبرة مفرومة - نصف كوب

فليفلة حمراء مقطّعة إلى مكعبات - 1

كاري - ملعقة صغيرة

كمون مطحون - ملعقة صغيرة

كركم مطحون - ملعقة صغيرة

لومي أسود مطحون - ملعقة صغيرة

حبهان (أي هال) مطحون - نصف ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة

فلفل أحمر حار مطحون - نصف ملعقة صغيرة

مرق دجاج - 3 أكواب

فلفل حار أخضر مقطّع إلى قسمين - 1

لومي أسود - حبّة

ماء - 3 أكواب

أرز بسمتي مغسول ومصفّى - كوبان

طريقة العمل

1- قلّبي البصل في قدر مع الدجاج حتى يتغير لونها. إنتبهي ألا يحترق البصل.

2- أضيفي الثوم، الزنجبيل، الطماطم، الكزبرة والفليفلة الحمراء.

3- أخلطي المكوّنات جيداً واتركيها على النار لدقيقة.

4- نكّهي بالكاري، الكمون، الكركم، اللومي المطحون، الحبهان، القرفة والفلفل الأحمر الحار.

5- أخلطي المكوّنات حتى تتجانس ثمّ خففي النار وغطّي القدر.

6- أتركي المزيج على النار حوالى 10 دقائق.

7- أضيفي الفلفل الأخضر الحار، اللومي الكامل واسكبي الماء.

8- أتركي المزيج يغلي حوالى 30 دقيقة.

9- صفّي المزيج من المرق ثمّ ضعيه في قدر ثانٍ وأضيفي فوقه الأرز البسمتي.

10- أسكبي مرق الدجاج وحرّكي المكوّنات.

11- أتركي المزيج يغلي لـ17 دقيقة ثمّ قدّميه ساخناً.

نصائح

بإمكانك استخدام لحم الغنم عوض الدجاج. عندها ستحتاجين إلى ساعة ونصف لينضج اللحم.