طريقة عمل مجبوس السمك الكويتي

مجموع الوقت 55 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

وقت الطبخ 35 دقيقة

2 أشخاص

 متوسط

المكوّنات

لتحضير الصلصة:

طماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة - نصف كوب

بصل مفروم - ربع كوب

ثوم مهروس - فصّان

كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً - ربع كوب

زيت سمك - ملعقة كبيرة

مرق سمك - كوبان

لتحضير الأرز:

بصل مقطّع إلى قطع صغيرة - كوب

طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة - كوب ونصف

ثوم مفروم فرماً ناعماً - فصّان

أرز مغسول ومصفى - كوب ونصف

ملح - بحسب الرغبة

مرق سمك - 4 أكواب

زبيب - نصف كوب

كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً - ربع كوب

فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة

زعفران - نصف ملعقة صغيرة

زنجبيل طازج، مبشور - نصف ملعقة صغيرة

زيت نباتي - ملعقة كبيرة

لتحضير السمك:

سمك لقز، منزوع الرؤوس - 500 غرام

دقيق - 300 غرام

زيت نباتي للقلي - 3 أكواب

طريقة العمل

1- لتحضير الصلصة: في قدر، حمّي زيت السمك وضعي الطماطم، البصل، الثوم والكزبرة وقلّيها جيداً.

2- أضيفي مرق السمك واتركي الصلصة على نار خفيفة حتى تكثف قليلاً.

3- في الخلاط الكهربائي، إطحني الصلصة واتركيها جانباً.

4- لتحضير الأرز: في قدر، حمّي الزيت واقلي البصل والثوم حتى يذبلان.

5- أضيفي الطماطم، الفلفل الأسود والزنجبيل ثمّ حرّكي لدقيقة.

6- أضيفي الأرز، الزبيب، الملح، الكزبرة الخضراء والزعفران، حرّكي المكوّنات لدقيقة.

7- أسكبي مرق السمك فوق الأرز واتركي المزيج على نار خفيفة لحوالى 10 دقائق حتى ينضج الأرز جيداً.

8- لتحضير السمك: حمّي الزيت جيداً في قدر.

9- غمّسي السمك في الدقيق واقليه في الزيت حتى يشقرّ وينضج.

10- في طبق التقديم، ضعي الأرز وفوقه قطع السمك وقدّميه ساخناً مع الصلصة إلى جانبه.