طريقة عمل الثريد الاماراتي

مجموع الوقت 1 ساعة 15 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

وقت الطبخ 1 ساعة

4 أشخاص

 سهل

المكوّنات

لسلق اللحم:

لحم غنم بالعظام – 750 غرام

ملح – ملعقة صغيرة

فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة

قرفة – عود

لومي – حبة

بصل حجم صغير – 1

كبش قرنفل – 4

لتحضير الثريد:

زيت – ملعقتان كبيرتان

بصل مفروم فرماً ناعماً – 1

ثوم مهروس – 3 فصوص

زنجبيل طازج مبشور – ملعقة كبيرة

ملح – بحسب الرغبة

فلفل أسود – رشة

كركم – ملعقة صغيرة

معجون طماطم – 3 ملاعق كبيرة

فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات عريضة – 1

فلفل أخضر حار – 1

كوسا مقطعة إلى شرائح عريضة – 3

جزر مقطّع إلى شرائح عريضة – 4

خبز رقاق للتقديم – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- لسلق اللحم، ضعي في قدر قطع اللحم واغمريها بالماء. ضعي القدر على النار.

2- عندما يغلي المزيج، أزيلي الزفر ثمّ أضيفي عود القرفة، البصل، كبش القرنفل واللومي. نكّهي بالملح والفلفل الأسود.

3- إغلي المزيج على حرارة متوسّطة لحوالى 25 دقيقة ثمّ إرفعي القدر عن النار. أزيلي اللحم واحتفظي بالمرق.

4- حمّي الزيت في القدر نفسه وقلّبي فيه البصل، الثوم والزنجبيل حتى تذبل الخضار.

5- زيدي اللحم ونكّهي بالملح، الفلفل الأسود والكركم. قلّبي جيداً حتى تتداخل المكوّنات.

6- أضيفي الخضار ومعجون الطماطم إلى القدر، قلّبي لدقيقتين ثمّ أغمري المكوّنات بمرق اللحم. 

7- إغلي المكوّنات حتى تنضج الخضار.

8- وزّعي خبز الرقاق في طبق التقديم واسقيه بالقليل من صلصة الثريد ثمّ وزيّعي الخضار واللحم على الوجه.