أرز كويتي بقطع اللحم

المكوّنات

لحم مقطّع إلى مكعبات - 500 غرام

بصل كامل - 1

ورق غار - 2

قرفة - عودان

بصل مقطّع إلى شرائح - 3

ثوم مهروس - 3 فصوص

أرز منقوع بالماء لمدّة نصف ساعة - 3 أكواب

طماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة - 3

فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم - 1

فليفلة حمراء مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم - 1

زيت ذرة - نصف كوب

زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان

فلفل أسود - ملعقة صغيرة

كزبرة مطحونة - ملعقة صغيرة

كمون - ملعقة صغيرة

كركم - ملعقة صغيرة

حبهان (أي هيل) مطحون - ملعقة صغيرة

زنجبيل مطحون - ملعقة صغيرة

لومي أسود - 2

ملح - بحسب الرغبة

صنوبر للتزيين - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- في قدر الضغط، حمّي زيت الذرة جيداً.

2- ضعي قطع اللحم وقلّبي جيداً حتى يتغير لونها قليلاً.

3- ضعي ورق الغار، عيدان القرفة والبصلة الكاملة.

4- أسكبي الماء فوق المزيج حتى تغمري المكوّنات ثمّ اضغطي القدر واتركيه على النار حوالى 15 دقيقة أو إلى أن تبدأ قطع اللحم بالنضوج.

5- إفتحي القدر وضعي الفليفلة الخضراء والصفراء والطماطام.

6- أتركي المزيج على النار حتى تذبل الخضار. أسكبي المزيد من الماء إذا لزم الأمر.

7- في قدر آخر، حمّي زيت الزيتون ثمّ قلّي شرائح البصل ليحمرّ قليلاً.

8- أضيفي الثوم وحرّكي حتى يذبل.

9- ضعي الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون، الكركم، الحبهان، الزنجبيل والملح ثمّ ضعي حبتيّ اللومي واخلطي.

10- أسكبي الماء ثمّ ضعي الأرز (أسكبي المزيد من الماء إذا لزم الأمر بحيث يكون إرتفاعه 2 سنتم أكثر من الأرز).

11- غطّي القدر إلى أن يتشرّب المزيج الماء.

12- خفّفي النار واتركي المزيج لنصف ساعة أو حتى ينضج الأرز.

13- إفتحي القدر وأزيلي حبتيّ اللومي.

14- في طبق التقديم، أسكبي الأرز الكويتي ثمّ ضعي فوقه قطع اللحم وصلصة الطماطم والفليفلة.

15- زيّني بالصنوبر وقدّمي الطبق ساخناً.

نصائح

يمكنك استخدام الصنوبر نيء أو مقلي بحسب الرغبة.