فطاير جبنة، سبانخ، و زعتر

مدة التحضير 30 دقيقة 

مدة الطبخ 20 دقيقة

وجبة تكفي 6

مي يعقوبي - فتافيت

المكونات

لعمل العجينة

750 جم دقيق أبيض

250 جم دقيق أسمر

7 جم خميرة

1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة سكر

3 ملعقة كبيرة لبن بودرة

125 مل زيت زيتون

ماء حسب الحاجة

لعمل حشوة فطاير الجبنة

1 كوب جبنة عكاوي منقوعة و مصفاة

1/4 كوب جبنة موتزريلا

1 ملعقة كبيرة جبنة فيتا

1 ملعقة كبيرة جبنة كريمي

3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم

1 بيضة

لعمل حشوة فطاير السبانخ

2 كوب سبانخ مفروم و مصفى

1 بصلة مفرومة ناعم

1/4 كوب دبس رمان

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة سماق

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملقعة كبيرة هريسة

لعمل حشوة فطاير الزعتر

1 كوب زعتر بالسمسم و السماق

1/2 كوب زيت زيتون

طريقة التحضير

1 لعمل العجينة نقوم بوضع الدقيق ، الخميرة، اللبن البودرة ، الملح، السكر و نقوم بخلط المكونات الجافة

2 خلال العجن نضيف الزيت و الماء تدريجيا إلى أن تصبح العجينة متماسكة و لينة و لا تلتصق تعجن لمدة 5-4 دقائق على الاأقل.

3 نضع العجينة جانبا لتتخمر لمدة ساعة

4 نقوم بتحضير حشوات الفطائر

5 تخلط مكونات حشوة الجبنة و حشوة السبانخ و حشوة الزعتر و توضع جانبا إلى أن تشكل العجينة

6 نقوم بفرد العجين و تقطيعه لدوائر صغيرة لمتوسطة ثم نقوم بحشو الفطائر و غلقها على شكل مثلثات ما عدا فطائر الزعتر التي ببساطة سنقوم بفرد ملعقة من الخليط على وجه العجين و لا يتم إغلاقها.

7 ترص الفطائر في صينية مدهونة جيدا بالزيت لمنع الإلتصاق

8 تدهن الفطائر ببعض البيض المخفوق باستخدام فرشاة مطبخ .

9 ترش الفطائر بالسمسم حسب الرغبة

10 تخبز في فرن مسبق التسخين على حرارة 225 لمدة 20-15 دقيقة أو حتى تكتسب اللون الذهبي المميز.