أرز المدينة باللحم

مدة التحضير 40 دقيقة 

مدة الطبخ 80 دقيقة

وجبة تكفي 4

المكونات

لسلق اللحم:

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

10 فصوص مستكة

10 فصوص هيل صحيح

10 حبات فلفل أسود صحيح

1 عود قرفة

2 قطعة ورق غار

1 كيلو لحم مقطع

الأرز:

1 ملعقة كبيرة ملح

4 أكواب أرز بسمتي

الصلصة الحمراء:

1/2 ملعقة صغيرة زعفران

1/4 كوب ماء كدي

1/2 كوب زبدة

1 كوب معجون طماطم

1 ملعقة كبيرة بهار مشكل

1 ملعقة كبيرة هيل مجروش

1 ملعقة صغيرة لومي مطحون

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة ملح

للتقديم:

بيض مسلوق

قرون فلفل

زبيب مقلي

لوز مقلي

طريقة التحضير

1 لسلق اللحم: احضري قدر مناسب، ضعي الزيت في القدر، سخني على نار متوسطة، اضيفي المستكة الهيل، الفلفل، القرنفل، القرفة، والغار قلبي البهارات قليلا لتتحمص وتتصاعد نكهتها (كوني حريصة لكي لا تتناثر البهارات الساخنة على يديك، يجب ان تبتعدي عن القدر أثناء هذه الخطوة).

2 أضيفي اللحم وقلبيه لبضع دقائق ليتحمر، اغمري اللحم بالماء واتركيه على نار متوسطة لينضج تماماً.

3 أخرجي اللحم. صفي المرق، خذي حوالي كوبين من المرق أتركيه جانبا لإستعماله لتجهيز الصلصة. إستعملي بقية المرق لسلق الأرز، يجب أن يكون لديك حوالي ٦ كوب من المرق، اذا كانت الكمية أقل أضيفي ماء.

4 دعي المرق يغلي بقوة ثم أضيفي الملح، أضيفي الأرز، دعيه يغلي بقوة لبضع دقائق ثم خففي النار، غطي القدر وأتركيه لينضج.

5 الصلصة : انقعي الزعفران في ماء الكادي.

6 في قدر سخني الزبدة وأضيفي المعجون وقلبي ليتحمص مع الزبدة وتتصاعد نكهة المعجون.

7 أضيفي البهار، الهيل، اللومي، القرفة، الفلفل ثم المرق و خليط الزعفران والكادي، دعيه يغلي بضع دقائق لتتسبك الصلصة.

8 ضعي اللحم في الصلصة، وأتركيه يطهى بهدوء بضع دقائق، يجب ان يكون مثل اليخني وكمية الصلصة تكون متناسبة مع كمية اللحم.

9 ضعي الأرز في طبق مناسب ثم ضعي اللحم والصلصة فوق الأرز.

10 قدميه مع البيض، الزبيب واللوز، قرون الفلفل الحار.