تارت الخشاف والكارامل

تارت الخشاف والكارامل

مدة التحضير: 30 دقيقة عدد الوجبات: 12 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: ولا بالأحلام - الموسم 2 | البلد: فرنسي
الطاهي: نيرمين هنو | النوع: حلويات غربية

المكونات
العجين

2 كوب دقيق
رشة ملح
¾ كوب زبدة
ماء مثلج عند الحاجة

الحشو

400 جرام سكر
150 جرام جلوكوز
200 جرام ماء
250 جرام كريمة خفق
60 جرام عسل
75 جرام بندق
75 جرام جوز
75 جرام لوز
75 جرام فستق
200 جرام خشاف مطهي ومحمر

طريقة التحضير

العجين

1. تفرك الزبدة مع الدقيق والملح حتى يصبح الخليط مفرولاً.
2. يجمع العجين معاً مع إضافة القليل من الماء إذا إحتاج الأمر.
3. يترك العجين ليرتاح لمدة 15 دقيقة.
4. يفرد العجين بالنشابة بسمك 3 مم ويوضع على قالب التارت.
5. يخبز مع حشوه بحبوب الخبز (مثل حبوب الفاصوليا الجافة أو اللوبياء) على 180 درجة مئوية حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي ثم تزال الحبوب ويستمر الخبز إلى أن يتحول كل العجين إلى اللون الذهبي ثم يترك ليبرد.

للحشو

1. تسخن الكريمة مع العسل.
2. يوضع السكر والماء والجلوكوز في قدر ويسخنوا حتى الغليان ويستمر الطهي حتى يتحول لونهم إلى لون الكارامل.
3. تضاف الكريمة الساخنة والعسل بحرص فوق الكارامل ويقلبوا.
4. يخلط كل الخشاف والمكسرات معاً ثم مع الكارامل ويصبوا فوق عجين التارت ثم تترك التارت لتبرد.