طريقة عمل دجاج حار
الطعام الحار
للأكل الحار محبّون ومعجبون، يحبّون تناول الأطعمة المختلفة مع الصّلصة الحارة، أو بهارات الفلفل الحار، التي تُضيف للأطباق نكهة لذيذة، ولكن أكثر النّاس لا يتحمّلونها، في هذا المقال سنقدّم أطيب الأكلات الحارّة، باستخدام الدّجاج المتبّل الحار على الطّريقة الإيطاليّة.
الدّجاج الحار مع الأرز والفاصولياء
المكوّنات:
• ستّ قطع من أفخاذ الدّجاج بوزن نصف كيلو.
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخّنة.
• ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة ونصف من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• رأس بصل متوسط الحجم مقطّع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من السكّر.
• مئتان وخمسمئة غرام من صلصة البندورة.
• ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
• مئة وخمسة وسبعون غراماً من الأرز البسمتي.
• أربعمئة غرام من الفاصولياء الحمراء.
• زبديّة صغيرة من اللّبن للتّقديم.
طريقة التحضير:
• أحدثي شقوقاً في أفخاذ الدجاج، وتبّليها جيداً بالبهارات المذكورة، ثمّ اتركي الدجاج ليتشرّب كل النّكهات لمدّة ساعتَين.
• سخّني نصف كميّة الزّيت في مقلاة، وقلّبي البصل لمدّة خمس دقائق ثمّ أضيفي الثّوم، ثمّ ارفعيهم من المقلاة.
• أضيفي الزّيت المتبقّي مع السكّر، واتركيه حتّى يتحوّل إلى كراميل مع الانتباه إلى تخفيف الحرارة وتغطية المقلاة.
• ثمّ أضيفي الدّجاج، والصّلصة، والخل، والمرقة، والبصل والثّوم، وأضيفي الملح والفلفل، ثمّ اطبخي الدجاج حتى ينضج لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة.
• في هذه الأثناء حضّري الأرز البسمتي بالطّريقة التّقليديّة، ثمّ أضيفي إليه الفاصولياء المصفّى من الماء عندما ينضج الأرز.
• اسكبي الأرز في طبقٍ عميق، وضعي قطع الدجاج مع الصّلصة فوقه، وقدّميه مع اللّبن.
الدجاج الحار على طريقة الشيف جيادا
المكوّنات:
• أربع قطع من أفخاذ الدجاج مع العظم والجّلد.
• قطعتان من صدور الدجاج مقطّعة من المنتصف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من الثّوم المهروس.
• نصف كوب من الزّيتون الإسباني، والمقطّع إلى حلقات.
• أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة ونصف من الكبّر.
• ثلثا الكوب من مرقة الدجاج.
طريقة التحضير
• تبّلي الدّجاج بالملح والفلفل الأسود، واقليه في مقلاة مع الزّيت حتّى يتحمّر، ثمّ ارفعيه عن النّار.
• أضيفي الثّوم، والزّيتون، وثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس، والكبر.
• أضيفي المرقة، وعندما تبدأ بالغليان خفّفي الحرارة، واتركيها لمدّة عشر دقائق، أو إلى أن ينضج الدجاج.
الزّيت الحار:
• يُحضّر عن طريق خلط كوبَين من زيت الزّيتون مع أربع ملاعق صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
• يُمكن استبدال الزّيت الحار بأربع ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
