طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى

مجموع الوقت: 50 دقيقة

وقت التحضير: 30 دقيقة

وقت الطهى: 20 دقيقة

يكفي ل: 6 أشخاص

المقادير

كيلو من الكبدة مقطعة إلى شرائح ذات حجم متوسط.

2 ثمرة من الفلفل الأحمر المقطع إلى قطع صغيرة.

4 من ثمار الفلفل الرومي الأخضر المقطع إلى شرائح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مقدار مناسب من الملح يتم تحديده حسب الرغبة.

مقدار مناسب من الزيت النباتي.

2 ملعقة طعام كبيرة من عصير الليمون.

2 ملعقة طعام كبيرة من الخل.

ملعقة صغيرة من الكمون.

2 ملعقة طعام كبيرة من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

1. قومي بوضع كمية مناسبة من الزيت في مقلاة الطهي على نار متوسطة الحرارة.

2. بعد تسخين الزيت، ضعي شرائح الكبدة وقلبيها لمدة لا تقل عن 5 دقائق حتى تتشوح ويتغير لونها.

3. قومي بنقل المقلاة على نار أخرى منخفضة الحرارة لكي تحصل على درجة النضج التي تريدينها، واتركيها على النار لمدة عشر دقائق أو ربع ساعة حتى تنضج تمامًا.

4. أضيفي الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والكمون إلى الكبدة بعد التأكد من نضجها.

5. قومي بتقليب المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس تمامًا، وذلك لمدة لا تقل عن دقيقتين من التقليب.

6. قومي بإضافة الخل الأبيض واستمري في عملية التقليب.

7. بعدها أضيفي الثوم المفروم ثم الفلفل الحار والفلفل الرومي، وقلبي كل المكونات لمدة 3 دقائق إلى أن يذبل الفلفل.

8. بعد الانتهاء، إرفعي الكبدة من على النار واسكبيها في طبق التقديم بشكل مرتب، وقدميها مع العيش البلدي والسطات والبطاطس المحمرة.