الدجاج المقلي بالطحين لغداء مقرمش وشهي

الدجاج المقلي بالطحين .. نعرف الكثير من وصفات الدجاج المقلي ونحبها جميعاً إلا أن هذه الوصفة ستكون المفضلة لديكم عندما تجربوها فهي تحتوي على خليط مميز من الدجاج الطري الغني بالصلصة والنكهات بالإضافة إلى كونه مقرمش وشهي.

مقادير الدجاج المقلي بالطحين :

1 رطل أفخاذ دجاج بلا جلد أو عظام

½ بصلة

4 فص ثوم

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

لتحضير الصلصة:

¾ كوب نشاء الذرة

½ كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة سكر أبيض

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

¼ ملعقة صغيرة ملح

1 كوب ماء بارد

زيت

طريقة التحضير :

1. نتبل الدجاج بالبصل والثوم والملح والفلفل في وعاء ونحركه جيداً حتى يمتص النكهات . نغطي الوعاء ونضعه في التبريد لمدة 4 ساعات أو لليلة كاملة .

2. نسخن الزيت في وعاء عميق على درجة حرارة 171 . نخلط نشا الذرة والدقيق والسكر و ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود و ¼ ملعقة صغيرة ملح معاً . نضيف الماء البارد بالتدريج ونخلط جيداً ثم نضيف الدجاج إلى مكونات الصلصة ونحرك حتى تمتزج المكونات مع الدجاج .

3. نطهو الدجاج في الزيت لمدة 4 دقائق ثم نضعه في وعاء حتى يبرد . نزيد حرارة النار إلى 190 ونحمي الزيت ثم نعيد الدجاج إلى الزيت الساخن حتى يصبح لونه بني ذهبي ومقرمش لمدة 3-4 دقائق .

4. بعد ذلك نضع الدجاج والصلصة في طبق التقديم .