كفتة باللبن

المقادير

- لبن : كوبان

- ملح : ملعقة صغيرة

- زيت الذرة : 3 ملاعق كبيرة

- لحم مفروم : 500 gr

- البصل : 2 pcs (متوسطة الحجم - مبشور)

- الثوم : 4 pcs (مهروس)

- الكزبرة : كوب (مفروم)

- بهار الكاري : ملعقة صغيرة

- الفلفل الأسود : ربع ملعقة صغيرة

- شطة مجروشة : ربع ملعقة صغيرة

- دقيق : ملعقة كبيرة

- مرق اللحم : كوبان

طريقة التحضير

1. في طبق عميق، ضعي اللحم و حبة من البصل و3 فصوص ثوم والكزبرة والملح والكاري والفلفل الأسود والشطة. قلّبي اللحم بأطراف أصابعك لتحصلي على عجينة متماسكة، وشكّلي الكفتة إلى كرات بحجم حبة الجوز. ضعي الكفتة في البرّاد، لتتماسك

2. في قدر سميكة القاعدة، ضعي الزيت وسخّنيه على نار متوسطة. أضيفي كرات الكفتة وقلّبيها لتصبح ذهبية اللون ويجفّ ماؤها، ثم ضعيها في طبق واتركيها جانباً

3. في القدر عينها، أضيفي حبة من البصل و فص ثوم، وقلّبي إلى أن يذبل البصل ثم أضيفي الدقيق مع التقليب ليتغطّى البصل بالدقيق

4. أضيفي الروب والمرق، قلّبي باستمرار إلى أن يغلي. ثم، دعيه يغلي بهدوء مع استمرار التقليب لمدة 5 دقائق

5. أضيفي كرات الكفتة على اللبن، ودعي الكفتة تطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة إلى أن تنضج تماماً

6. اسكبي الكفتة في طبق التقديم، انثري الكزبرة وقدّميها

نصائح:

- حين تضعين كرات الكفتة في الزيت، لا تحرّكيها مباشرة بل اتركيها بضع دقائق ليسهل انفصالها عن قاع القدر، ويمكنك تقليبها بيسر

- يمكنك تنفيذ هذه الوصفة عبر استعمال قطع من لحم الغنم أو البقر المسلوق بدلاً من الكفتة

- يفضّل استعمال لبن (روب/زبادي) كامل الدسم للحصول على طعم غني