طريقة عمل شيخ المحشي بالطحينة

مجموع الوقت 1 ساعة 20 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

وقت الطبخ 1 ساعة

6 أشخاص

 سهل

المكوّنات

كوسا حجم صغير، منزوع اللّب - 12

لتحضير الحشوة:

لحم مفروم فرماص ناعماً - 300 غرام

بصل حجم كبير، مفروم فرماً ناعماً - 1

سبع بهارات - نصف ملعقة صغيرة

ملح - نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة

صنوبر محمّص - كوب

زيت نباتي - بحسب الحاجة

لتحضير مزيج الطحينة:

طحينة - كوبان

عصير ليمون حامض - ربع كوب + ملعقتان كبيرتان

ملح - نصف ملعقة صغيرة

ماء مغلي - 6 أكواب

للتقديم:

أرز أبيض مفلفل - 6 أكواب

طريقة العمل

1- في مقلاة على نار متوسطة، سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.

2- أضيفي اللحم المفروم. نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والسبع بهارات. قلّبي المزيج حتى ينضج اللحم.

3- ضعي مزيج اللحم في وعاء ثمّ أضيفي الصتوبر. قلّبي المكونات حتى تتداخل.

4- إحشي حبات الكوسا بمزيج اللحم وضعيها في طبق.

5- سخّني حوالي ربع كوب من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. أضيفي حبات الكوسا المحشية واقليها في الزيت الساخن حتى تتحمّر من كلّ الجهات.

6- أخرجي حبات الكوسا من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.

7- لتحضير صلصة الطحينة: في قدر، ضعي عصير الليمون الحامض، الطحينة والملح. حرّكي المزيج حتى يتجانس. ضعي القدر على نار متوسطة وحرّكي لـ5 دقائق.

8- أضيفي الكوسا إلى مزيج الطحينة. اتركي المزيج على النار لـ20 دقيقة حتى تتداخل النكهات.

9- وزّعي المزيج في أطباق التقديم. زيّني بالصنوبر المحمص. 

10- قدّمي الطبق إلى جانب الأرز الأبيض. ألف صحة!