الصيادية بالسمك المشوي

مجموع الوقت 1 ساعة 35 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

وقت الطبخ 1 ساعة 10 دقيقة

3 أشخاص

 سهل

المكوّنات

لتحضير السمك:

سمك هامور طازج أو أي نوع آخر تفضّلينه - كيلوغرام

بصل مقطّع إلى دوائر - 2

ليمون حامض مقطّع إلى دوائر - 2

طماطم مقطّعة إلى دوائر - 2

زيت - ربع كوب

فليفلة خضراء مقطّعة إلى دوائر - 2

فليفلة حارة مقطّعة إلى دوائر - 1

ثوم مهروس - 4 فصوص

كزبرة مفرومة - بحسب الرغبة

كمون - ملعقة صغيرة

كركم أي عصفر - نصف ملعقة صغيرة

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أسود - بحسب الرغبة

لتحضير الأرز:

أرز بسمتي مغسول ومنقوع في ماء فاتر - كوبان

ماء ساخن - 4 أكواب

بصل حجم كبير مقطّع إلى شرائح - 2

طماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة - 1

معجون طماطم - نصف ملعقة كبيرة

ملح - ملعقتان صغيرتان

كمون - ربع ملعقة صغيرة

بهارات كبسة خشنة - نصف ملعقة كبيرة

بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة

زيت ذرة - 4 ملاعق كبيرة

لوز محمّص للزينة - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- لتحضير السمك، إغسليه جيداً ثمّ إنقعيه لحوالى ساعة بالملح والليمون.

2- إغسلي السمك من جديد واقطعي الرأس والذيل واحتفظي بهما جانباً.

3- حمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.

4- ضعي السمك في صينية ونكّهيها من الداخل والخارج بالكمون والكركم والملح والفلفل الأسود وبهارات السمك.

5- وزّعي الطماطم والبصل والفليفلة الخضراء والفليفلة الحارة والثوم والكزبرة والليمون داخل السمك وعليها.

6- غطّي الصينية بورق قصدير وأدخليها إلى الفرن لحوالى 30 دقيقة.

7- لتحضير الارز، حمّي الزيت في قدر على حرارة وقلّبي به البصل حتى يذبل.

8- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم ورأس السمك والذيل.

9- نكّهي بالملح والكمون وبهارات الكبسة والبهارات المشكّلة.

10- أسكبي الماء واتركي المزيج على النار حتى يغلي لحوالى 5 دقائق.

11- صفّي الأرز جيداً من الماء وأضيفيه إلى القدر.

12- عندما يتشرّب الأرز السوائلن خفّفي النار واتركي المزيج حتى ينضج الأرز تماماً.

13- أخرجي الصينية من الفرن وتخلّصي من ورق القصدير ثمّ أعيدي الصينية إلى الفرن لحوالى 15 دقيقة حتى تحمرّ.

14- أسكبي الأرز في طبق التقديم، صفّي السمك على الوجه وانثري اللوز المحمّص على الوجه ثمّ قدّميه على سفرتك.

نصائح

يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون الحامض على السمك قبل تحميرها.

تعرف البهارات المشكّلة ببهارات السمك.

يمكنك الإستغناء عن الفليفلة الحارة إذا أردت.

قدّمي طبقك إلى جانب سلطة البقدونس.