الكبسة على الطريقة اللبنانية

الكبسة على الطريقة اللبنانية ، الكبسة في الأساس أشهر طبق خليجي معروف في العالم العربي وهو طبق يتميز ببهاراته الغنية كما أنه يعتبر وجبة غذاء متكاملة وفاخرة، ولقد انتقل طبق الكبسة إلى الدول العربية الأخرى فكان له نفس الرواج والانتشار إلا أن كل دولة أضافت روحها على الطبق وأفضل مثال على ذلك هو الكبسة على الطريقة اللبنانية. هذه الوصفة تكفي لـ 4-5 أشخاص

مدة التحضير:  20 دقائق

مدة الطبخ:  45 دقائق

الوقت الاجمالي:  1 ساعة 5 دقائق

المقادير

1 دجاجة كاملة مقطعة إلى ثماني قطع

4 أكواب من الأرز البسمتي

5 ملاعق من الزيت

8 أكواب ماء لطهي الأرز

4 حبات بصل مفروم

2 فلفل حار

5-6 حبات من الطماطم المفرومة

توابل الكبسة

قرفة – قرنفل – هيل – ليمون أسود مجفف – كمون – كزبرة جافة

ملح – فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

1- يتبل الدجاج بمقدار من البهارات جيدا ثم يقلي على النار في قدر إلى أن يتحول لونه للذهبي ويرفع

2- يوضع الدجاج جانبا ويضاف الزيت والبصل إلى نفس القدر ويقلب حتى يتغير لونه ثم تضاف الطماطم المعصورة

3- يعاد الدجاج إلى القدر ثم يقلب على النار لمدة دقيقتين ويضاف بعدها الماء ويترك الدجاج ليطهى على نار هادئة

4- عند تمام النضج ينقل الدجاج إلى طبق آخر ويضاف الأرز مع باقي التوابل والزيت ويشوح قليلا

5- يضاق الفلفل الحار ويقلب

6- تضاف الماء لطهي الأرز ويترك على نار متوسطة حتى الغليان

7- يغطى القدر بإحكام ويترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج تماما

8- يفرد الأرز في طبق التقديم ويرص فوقه الدجاج

9- تقدم الكبسة اللبنانية مع السلطة الخضراء وسلطة الزبادي بالنعناع